Wählen Sie die richtige Brennblasengröße für Ihre Whisky-Destillation

Das Herzstück der Whiskyherstellung ist die Brennblase. Diese kultigen Kupfergefäße sind mehr als nur Werkzeuge, sie tragen wesentlich dazu bei, den Charakter, den Geschmack und die Qualität Ihrer Spirituose zu formen. Das Fassungsvermögen Ihrer Brennblase bestimmt, wie viel Branntwein Sie auf einmal verarbeiten können, wie viele Durchgänge Sie benötigen und wie effizient Sie Ihre Spirituose letztlich destillieren können. Bei der Wahl der richtigen Größe geht es nicht nur darum, Ihren aktuellen Produktionszielen gerecht zu werden, sondern auch um die Planung für künftiges Wachstum.

Verstehen Sie die Destillationsstufen

Die erste Destillation, das so genannte Strippen, dient der Extraktion und Konzentration des Alkohols aus der Wäsche. Während dieses Prozesses werden alle Alkohole - die guten, die schlechten und die minderwertigen - aufgefangen. Alkohol verdampft bei unterschiedlichen Temperaturen, und beim Strippen wird versucht, die gesamte Bandbreite zu erfassen.

In der Regel hat die Wäsche einen Alkoholgehalt zwischen 7% und 13% ABV:

• 7%-8% ABV für gemälzte Gerste waschen
• 8%-10% ABV für Bourbon-Maische
• 10%-13% ABV für Waschmittel mit hohem Zuckergehalt

Eine 3000-Liter-Wäsche mit einem Alkoholgehalt von 10% ABV enthält zum Beispiel 300 Liter Alkohol. Nach dem Stripplauf wird das Gesamtvolumen auf etwa ein Drittel reduziert, wobei der Alkoholgehalt auf etwa 25% ABV ansteigt. Dieses kondensierte Produkt, die so genannten "Low Wines", belaufen sich bei einer 3000-Liter-Wäsche auf etwa 1000 Liter.

Wählen Sie die richtigen Stillgrößen

Eine wichtige Frage bei der Auswahl der Größe der Brennblase ist: Bevorzugen Sie die Chargendestillation oder die kontinuierliche Verarbeitung? Wollen Sie die gesamte 3000-Liter-Wäsche in einem einzigen Durchgang destillieren oder in kleinere Chargen aufteilen? Die Verarbeitung der gesamten Maische in einem Durchgang erfordert größere Destillierapparate, während die Aufteilung in Chargen zwar eine kleinere Ausrüstung erfordert, aber möglicherweise die Verarbeitungszeit verlängert. Weine mit niedrigem Alkoholgehalt werden einer zweiten Destillation unterzogen, um den Ethanolalkohol zu verfeinern und erwünschte Aromen von unerwünschten Bestandteilen zu trennen.

Um 3000 l Waschflüssigkeit in einem einzigen Durchgang zu verarbeiten, benötigen Sie eine Destillieranlage mit einer Kapazität von mindestens 3000 l. Sie können die Wäsche auch in zwei oder drei Chargen aufteilen, was die Verwendung kleinerer Brennblasen ermöglicht. Da die niedrigen Weine aus einer 3000-Liter-Wäsche etwa 1000 Liter ergeben, sollte Ihr Destillierapparat diese Menge für die Rektifikation bequem fassen.

Größere Brennblase für mehr Effizienz: Die Kombination aus einer großen 6000-Liter-Destille und einer 2500-Liter-Destille ermöglicht eine effizientere Bewältigung des jährlichen Mengenbedarfs.

In großen Brennereien ist es oft kosteneffizienter, so viel Wash und Low Wine wie möglich auf einmal zu verarbeiten, als mehrere kleinere Brennblasen zu verwenden, da dies den Arbeitsaufwand, die Wartung und die Ausfallzeiten minimiert. Größere Destillierapparate bieten auch eine bessere Dampfdynamik, was zu einer besseren Trennung der Destillate führt und eine präzise Trennung von Kopf, Herz und Schwanz gewährleistet, um qualitativ hochwertige Spirituosen herzustellen.

Für kleine Brennereien sind jedoch größere oder kontinuierliche Destillationsanlagen mit Herausforderungen verbunden. Sie erfordern deutlich höhere Investitionen in die Ausrüstung und einen größeren Platzbedarf, was sie für Betriebe mit begrenztem Platz oder Budget weniger praktisch macht.

Für unser Beispiel einer 3000-Liter-Waschanlage können zwei Konfigurationen in Betracht gezogen werden:

• 3500L Waschdestillationsanlage und 1500L Destillationsanlage zur Verarbeitung der gesamten Waschflüssigkeit in einem Durchgang.

Oder

• 2000-Liter-Waschdestillation und 1000-Liter-Spiritusdestillation erfordern zwei Durchgänge für Wasch- und niedrige Weine

Die Wahl der richtigen Brennereigrößen ist entscheidend für das Gleichgewicht zwischen Effizienz, Kosten und Produktionszielen bei der Whiskyherstellung. Der Schlüssel liegt darin, die Brennereikapazität auf Ihre betrieblichen Anforderungen und Zukunftspläne abzustimmen.