Die Entstehung von Alkohol ist auf die Gärung bestimmter Kohlenhydrate, einschließlich Zucker und Stärke, durch Hefe oder Bakterien zurückzuführen. Dieser natürlich vorkommende Prozess führt zur Umwandlung von Kohlenhydraten in Alkohol und Kohlendioxid. Hochprozentiger Schnaps wird durch Reinigung mittels Destillation gewonnen.
Die Destillation ist ein Trennverfahren, bei dem ein Flüssigkeitsgemisch verdampft und kondensiert wird, um seine Bestandteile aufgrund ihrer unterschiedlichen Flüchtigkeit zu trennen.
Bei der Destillation werden insbesondere die unterschiedlichen Siedepunkte der im Flüssigkeitsgemisch enthaltenen Komponenten genutzt, um den Trennungsprozess zu erleichtern. Beim Erhitzen des Gemischs verdampfen zuerst die Bestandteile mit niedrigeren Siedepunkten, wodurch sich ein Dampf bildet. Aufgrund des Temperaturabfalls wird dieser Dampf dann zu einer Flüssigkeit kondensiert, wenn er durch einen Kondensator fließt. Die kondensierte Flüssigkeit wird dann aufgefangen, so dass eine reine Form der gewünschten Komponente entsteht.
Ein Pot Distiller ist ein Gerät, das zur Destillation verwendet wird. Zu den grundlegenden Bestandteilen eines Topfdestillierers gehören in der Regel eine Siedekammer (oder “Topf”) zur Aufnahme der Flüssigkeit, ein Helm, ein Schwanenhals, ein Lyne-Arm und ein Kondensator.