Die Säule Still
Die Säule Still
Column Stills werden auch als Continuous Stills, Coffey Stills oder Patent Stills bezeichnet. Man kann dieses Verfahren auch einfach als Kolonnenbrennverfahren bezeichnen.
Aufbau und Funktion
Das Colum-Still-Verfahren ist die so genannte kontinuierliche Destillation. Es ist wesentlich weniger zeit- und arbeitsintensiv als das Pot-Still-Verfahren. Die Colum Stills bestehen aus mindestens zwei Kolonnen, diesmal aus Edelstahl, die zusätzlich über einen Analysator und einen Rektifikator verfügen. Das Besondere an Column Stills: Sie arbeiten praktisch “rund um die Uhr”. Der Grund dafür liegt in der Kolonnenform, in deren Inneren sich manchmal mehrere Etagen mit perforierten Kupferböden befinden. Durch diese laufen die Maische und das Destillat.
Die Maische wird in kaltem Zustand in den Rektifikator oder die Rektifikationskolonne gegossen und fließt dann durch ein Schneckenrohr nach unten. Dort trifft sie auf aufsteigenden Dampf, der die Maische erwärmt. Die verdampfte Flüssigkeit wird dann nach oben in eine zweite Kolonne, den sogenannten Analysator, geleitet. Auch hier sickert die Flüssigkeit durch die Löcher im Kupferboden wieder nach unten.
Wofür werden Destillierapparate verwendet?
Diese Säulen werden vor allem bei der Herstellung von Grain Whiskey , Blended Whiskey und unter anderem Armagnac und Rum verwendet. Der Grund dafür: Pot Stills können kein Getreide verwenden oder destillieren. Dementsprechend ist das Column-Still-Verfahren eng mit der Herstellung von Bourbon verbunden.Der Nachteil dieser Column Stills: Sie geben der Spirituose ein flacheres Geschmacksprofil. Und das heißt auch: weniger Geschmack und Komplexität, manchmal sogar ein unangenehmer schwefliger Geruch.
