Die richtige Art, Gin zu destillieren

Gin ist eine Spirituose, die eine reiche Geschichte und verschiedene Geschmacksrichtungen hat. Sein unverwechselbarer Geschmack entsteht durch die kreative Destillation von neutralem Alkohol. Der Prozess beginnt mit der Gewinnung von hochwertigem Ethylalkohol, der aus Getreide wie Gerste, Mais oder Melasse gewonnen wird. Anschließend werden pflanzliche Stoffe hinzugefügt, um den einzigartigen Geschmack von Gin zu erzeugen.

Botanicals spielen eine zentrale Rolle bei der Definition der vielfältigen Geschmacksrichtungen von Gin. Neben dem wesentlichen Wacholdergeschmack werden bei der Destillation verschiedene Aromen zugegeben, die als Botanicals bezeichnet werden. Diese können von Beeren, Samen, Früchten, Gewürzen und Kräutern bis hin zu Rinden, Schalen und Wurzeln reichen. Während bei traditionellen Gins sechs bis zehn Botanicals verwendet werden, umfassen die modernen Trends eine Reihe von Aromen, darunter so beliebte wie Zitrusnoten aus Zitronen- oder Orangenschalen und exotische Elemente wie Ingwer, Kardamom, Zimt und Lavendel.

Es gibt zwei Hauptmethoden, die Mazeration und die Perkolation, mit denen die pflanzlichen Stoffe in den neutralen Alkohol eingelegt werden. Bei der Mazeration werden die Zutaten über einen Zeitraum von 36 Stunden bis zu mehreren Wochen in Alkohol eingeweicht. Das Erhitzen dieser Mischung beschleunigt die Freisetzung der Aromen, ein Prozess, der als Digestion bekannt ist.

Im Gegensatz dazu kommt es bei der Perkolation zu einem indirekten Kontakt zwischen dem Alkoholdampf und den in einem Gin-Kopf oder Spirituosenkörben über der Brennblase befindlichen Pflanzen. Gins, die durch Perkolation hergestellt werden, neigen dazu, einen milderen und weniger aromatischen Geschmack zu haben, verglichen mit dem intensiven aromatischen Körper von mazerierten Gins.

Brennmeister müssen den Destillationsprozess geschickt steuern und dabei zwischen unerwünschten Bestandteilen wie Vorlauf (mit Schadstoffen) und Nachlauf (mit Heizölen) und dem begehrten “Herzstück” unterscheiden. Dieser Mittellauf ist die Krönung und verkörpert die gewünschten Geschmacksrichtungen, ohne Gesundheit oder Aroma zu beeinträchtigen.

Abgesehen von der Destillationsmethode unterscheiden sich die Gin-Typen wie London Dry Gin, Distilled Gin und Old Tom Gin auch durch ihre Herstellungsmethoden und ihren Zuckergehalt. Wenn Sie diese Nuancen verstehen, können Sie die vielfältige Welt des Gins besser einschätzen. Erforschen Sie die Feinheiten der Gin-Produktion und begeben Sie sich auf eine geschmackliche Reise durch die verschiedenen Gin-Typen.

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