Den Unterschied zwischen Wash Stills und Pot Stills verstehen
Die meisten Menschen, die sich für das Destillieren von Spirituosen interessieren, sind wahrscheinlich sowohl mit Pot Stills als auch mit Column Stills vertraut. Versucht man jedoch, die in bestimmten Whiskey-Brennereien verwendete Ausrüstung zu verstehen, stellt man fest, dass es oft sogenannte “Wash”- und "Pot"-Destillierapparate gibt. Und es ist schwierig, den Unterschied zwischen den beiden zu erkennen, wenn Sie die Brennerei besuchen.
Was ist ein Pot Still?
Pot Stills sind traditionelle Destillationsapparate, die zur Herstellung von alkoholischen Getränken wie Whiskey, Rum und anderen Spirituosen verwendet werden. Pot Stills sind für ihre Einfachheit und Effizienz bekannt und sind seit Jahrhunderten eine Hauptstütze der Brennereien.
Aufbau und Betrieb
Ein Destillierapparat besteht aus:
- Topf
- Helm
- Schwanenhals
- Lyne-Arm
- Verflüssiger
Die Wäsche oder der niedrige Wein wird im Topf erhitzt, wodurch der Alkohol verdampft. Dieser Dampf durchläuft den Helm, den Schwanenhals und den Lyne-Arm, bevor er wieder in flüssiger Form kondensiert wird. Der kondensierte Alkohol wird je nach Alkoholgehalt in Kopf, Herz und Schwanz aufgeteilt. Dieser Prozess kann mehrmals wiederholt werden, um die gewünschte Reinheit und das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen.
Was ist ein Wash Still?
Ein Wash Still ist ein spezieller Pot Still-Typ, der in der Anfangsphase des Whiskey-Destillationsprozesses verwendet wird. Die Hauptfunktion dieser Brennblasen ist die Destillation des vergorenen Whiskeys, wodurch der so genannte Low Wine entsteht.
Aufbau und Betrieb
Ein Wash Still ist zwar ähnlich aufgebaut wie ein allgemeiner Pot Still, ist aber oft größer und wird speziell für die erste Destillation verwendet. Und im Vergleich zu den einzigartig geformten Helmen und dem abgewinkelten Lyne-Arm in einer Pot Still, die zur Verbesserung der Kupferadsorptionsfläche und des Rückflusses konzipiert wurden, hat der Dampf in einer Wash Still einen ungehinderten Weg zu den Kondensatoren.
In der Brennblase wird die vergorene Flüssigkeit erhitzt, bis der Alkohol verdampft. Der Dampf wird dann zu einer Flüssigkeit kondensiert, die als niedriger Wein bezeichnet wird und in der Regel einen Alkoholgehalt zwischen 20% und 25% aufweist. Die Hauptfunktion des Destillierapparats besteht darin, den Alkohol von der vergorenen Flüssigkeit zu trennen. Der entstandene Grundwein wird dann in eine zweite Brennblase (gemeinhin als “spirit still” bezeichnet) zur weiteren Destillation geleitet, um den Alkoholgehalt zu erhöhen und den Geschmack zu verfeinern.
Hauptunterschiede zwischen Wash Stills und Pot Stills
Zweck
Wash Still: wird für die erste Destillation zur Herstellung von niedrigem Wein verwendet.
Pot Still: Ein allgemeiner Begriff, der sich auf jede Brennblase im Destillationsprozess beziehen kann, die als Pot Still ausgeführt ist.
Prozess
Wash Still: konzentriert sich auf die anfängliche Trennung des Alkohols von der vergorenen Flüssigkeit.
Pot Still: wird in mehreren Stufen der Destillation zum Strippen von Alkohol, zur Verfeinerung des Geschmacks und zur Erhöhung des Alkoholgehalts verwendet.
Ausgabe
Wash Still: Erzeugt niedrigen Wein (mit Verunreinigungen).
Pot Still: Kann sowohl niedrigen Wein als auch reinere Spirituosen herstellen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ein Wash Still zwar ein spezieller Typ von Pot Still ist, der für die erste Destillation verwendet wird, der Begriff “Pot Still” jedoch allgemeiner ist und alle Arten von Batch-Destillationskesseln umfasst, die während des gesamten Destillationsprozesses verwendet werden.
