Was ist ein Hybrid-Destilliergerät?

Es gibt immer noch einige konkurrierende Definitionen dessen, was ein echter Hybrid-Destillierapparat ist. Einige bezeichnen einen Kettle-Top-Destillator als Hybrid-Destillator, während andere einen Destillator, der zwischen einem Pot-Stillator und einem Kolonnen-Destillator wechseln kann, als Hybrid-Destillator bezeichnen. Unabhängig von Ihrer Definition kann das Verständnis der Unterschiede zwischen den Destillationstypen und ihrer Vor- und Nachteile dazu beitragen, dass Sie Ihre Anlagen effizienter betreiben und die richtige kommerzielle Destillationsanlage für Ihr gewünschtes Geschmacksprofil auswählen.

Pot Stills sind traditionelle Destillierapparate, während Column Stills eher Hightech sind und für die Herstellung hochprozentiger Spirituosen benötigt werden. Jede Art von Destillierapparat hat ihre Vor- und Nachteile, und wenn Sie diese kennen, können Sie herausfinden, welcher Destillierapparat am besten geeignet ist, um die gewünschten Aromen in Ihrer fertigen Spirituose zu erzeugen.

Pot Stills: Pro und Kontra
Der Pot Still war die ursprüngliche Destillationstechnik. In seiner einfachsten Form besteht ein Pot Still aus einem Kessel, der erhitzt wird, um die niedrig siedenden Substanzen in einer Lösung zu sieden. Die Flüssigkeit wird dann in den Destillierapparat geleitet, und der Dampf gelangt in den Produktkondensator, der ihn wieder in eine Flüssigkeit verwandelt. Der Winkel des Verteilerarms, die Höhe des Deckels auf dem Krug, die Gesamtfläche, die für die passive Rezirkulation zur Verfügung steht, und viele andere Faktoren beeinflussen die Eigenschaften des Endprodukts.

Säulen-Stills: Pro und Kontra
Kolonnen-Destillierapparate funktionieren auf die gleiche Weise: Jeder Teller des Kolonnen-Destillierapparats fungiert als Trennstufe; das Konzept ähnelt dem der Stofftrennung in einem Kessel. Dieser Vergleich ist nicht eins-zu-eins, was bedeutet, dass die Verwendung von drei Platten in einer Kolonne nicht unbedingt zu denselben Ergebnissen führt wie die dreifache Destillation in einem Pot Still.

Es läuft alles auf Reflux hinaus
Der Grund für die unterschiedlichen Eigenschaften der beiden Destillierapparate liegt unter anderem in der Menge des Rückflusses, der in jedem System möglich ist. In einem Pot Still sorgen die Form und die Oberfläche des Destillierapparats für einen passiven Rückfluss. In einer Destillationskolonne kann der Rückfluss mit Hilfe eines so genannten Teilkondensators gesteuert werden, der den Dampf am oberen Ende der Kolonne abkühlt, um die Flüchtigkeit des in den Produktkondensator eintretenden Materials zu steuern. Pot Stills können ebenfalls zur Erhöhung des Rückflusses durch den Einsatz von Teilkondensatoren verwendet werden.

Als Faustregel gilt: Je näher der Rückfluss an 100% liegt, desto effizienter trennen sich die Platten, und je höher die Anzahl der Platten, desto sauberer ist das Produkt. Aus diesem Grund ist das Brauen von Wodka in einer Säulenbrennerei effizienter als in einer Topfbrennerei, da weniger Verschmutzungen auftreten und eine klarere Trennung zwischen Kopf, Herz und Schwanz erfolgt. Eine stärkere Trennung und ein saubereres Produkt können großartig sein, aber es kommt zu einem Kompromiss, da der Plattenteil ein Trennungsschritt ist, bei dem nur ein Teil des Ausgangsmaterials entfernt wird. Dies bedeutet, dass Verbindungen mit höheren Siedepunkten, die den Geschmack verstärken, ebenfalls entfernt werden. Es gibt Möglichkeiten, dieses Problem zu umgehen, z. B. durch die Verwendung von weniger Pfannen oder durch das Zurückmischen einer kleinen Menge von Rückständen in das Endprodukt.

Was sollten wir angesichts dessen, was wir über die beiden gängigen Arten von Destillierapparaten wissen, als Standard für einen Hybrid-Destillierapparat verwenden? Da Sie technisch gesehen beide Arten von Destillierapparaten kombinieren, wäre es dann nicht ein Hybriddestillierapparat, wenn Sie eine Säule auf den Kessel setzen? Oder ist eine Konfiguration, bei der man zwischen dem Betrieb als Pot Still und als Column Still wechseln kann, näher dran?

Ein Teil des handwerklichen Destillationsprozesses ist das Optimieren und Perfektionieren Ihres Rezepts. Der andere Teil ist, wie Sie Ihre Destillationsanlage betreiben, um das für Sie richtige Geschmacksprofil zu erhalten. Tiantai passt Ihre Destillationsanlage an Ihre Bedürfnisse an. Wenn Sie irgendwelche Bedürfnisse haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren.