蒸留中の過熱と焦げた味を防ぐ方法
よくできた蒸留酒は、注意深い蒸留によって洗練された原料の純粋なエッセンスを捉えているはずである。しかし、蒸留者にとってあまりにも一般的な問題は、蒸留酒を汚す不快な焦げた味である。
蒸留中に泡が発生する理由とそれを防ぐ方法
発泡は蒸留における一般的な問題であり、厄介なボイルオーバーを引き起こし、最終製品を汚染し、機器を損傷することさえある。幸いなことに、泡が発生する理由を理解し、泡を防ぐ方法を知ることで、泡の発生を防ぐことができる。
バーボン製造におけるポットスチルの役割
蒸溜所を訪れたことがある人なら、ウイスキー製造に欠かせないそびえ立つ銅製の蒸留器を目にしたことがあるだろう。現在、バーボンのほとんどはカラムスチルを使って蒸溜されているが、一部のクラフト蒸溜所では[...]...
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