コラム

コラム
カラム・スチルは連続式スチル、コフィー・スチル、パテント・スチルとも呼ばれる。また、単にカラムバーニングプロセスと呼ぶこともある。

構造と機能
コルム・スティルの製法は、いわゆる連続蒸留である。ポットスチルの工程に比べ、時間も労力も大幅に削減できる。カラムスチルは少なくとも2本のカラムで構成され、今回はステンレス製で、分析器と整流器も備えている。カラムスチルの特徴：カラムスチルは事実上「24時間」稼働する。その理由はカラムの形状にあり、カラムの内部には穴のあいた銅製の床がいくつかあることもある。もろみと蒸留液はこの中を流れます。

もろみは冷えた状態で精留塔または精留塔に注がれ、スクリュー管を通って下方に流れる。そこで蒸気が発生し、もろみが加熱される。蒸発した液体は、2番目のカラム、いわゆるアナライザーに送られる。ここでもまた、液体は銅製の土台の穴から下に染み出す。

カラムスチルは何に使うのですか？
これらのカラムは主に、グレーンウイスキー、ブレンデッドウイスキー、とりわけアルマニャックとラムの製造に使用される。その理由はポットスチルは穀物を使用したり蒸留したりすることができない。したがって、カラムスチルの製法はバーボンの製造と密接な関係がある：このカラムスチルの欠点は、スピリッツの風味が平坦になることである。そのため、風味や複雑さが少なくなり、時には不快な硫黄臭がすることもある。