ジンの正しい蒸留方法

ジンは豊かな歴史と多様な風味を持つ蒸留酒である。その独特の味わいは、中性アルコールの独創的な蒸留から生まれる。その工程は、大麦やトウモロコシなどの穀物や糖蜜から得られる高品質のエチルアルコールを得ることから始まる。

ボタニカルは、ジンの無数の風味を定義する上で極めて重要な役割を果たしている。不可欠なジュニパーの味わいだけでなく、蒸留中にさまざまなアロマがもたらされる。その種類は、ベリー、種子、果実、スパイス、ハーブから樹皮、皮、根まで多岐にわたる。伝統的なジンには6～10種類のボタニカルが使用されるが、現代のトレンドでは、レモンやオレンジの皮から得られる柑橘系の香りや、ジンジャー、カルダモン、シナモン、ラベンダーといったエキゾチックな要素など、さまざまな香料が使用されている。

マセラシオンとパーコレーションという2つの主な方法が、中性アルコールに植物を浸透させるために採用されている。マセラシオンは、36時間から数週間、原料をアルコールに浸す。この混合物を加熱することで、消化として知られるプロセスであるアロマの放出が促進される。

対照的に、パーコレーションでは、アルコール蒸気とスティル上部のジンヘッドやスピリッツバスケットに入れられたボタニカルが間接的に接触する。パーコレーションで造られるジンは、浸漬法で造られるジンの強烈な芳香のボディに比べ、マイルドで芳香の少ない味になる傾向がある。

マスター・ディスティラーは、フォアショット（有害物質を含む）やテール（燃料油を含む）のような好ましくない成分と、垂涎の「ハート」を区別しながら、蒸留プロセスを巧みに操らなければならない。このミドルランが最高峰であり、健康や香りを損なうことなく望ましい風味を具現化する。

蒸留方法だけでなく、ロンドン・ドライ・ジン、ディスティルド・ジン、オールド・トム・ジンなど、ジンの種類は製法や糖度によって区別される。これらのニュアンスを理解することで、愛好家は多様なジンの世界をより深く理解することができる。ジン製造の複雑さを探求し、その様々な種類を通して風味豊かな旅に出かけよう。

卓越したジン造りを目指すなら、天台ハイブリッドスチルをご検討ください。この最先端の蒸留器は、浸漬法とパーコレーション法の両方の長所を実現することができます。