ウォッシュスティルとポットスティルの違いを理解する
スピリッツの蒸溜に興味のある人の多くは、ポットスチルとコラムスチルの両方を知っているだろう。しかし、あるウイスキー蒸溜所で使用されている設備を理解しようとすると、「ウォッシュ」スチルとポットスチルと名付けられたものがあることがわかる。蒸溜所を訪れても、この2つの違いを見分けるのは難しい。
ポットスチルとは？
ポットスチルは、ウイスキーやラム酒などの蒸留酒を製造するために使用される伝統的な蒸留装置である。そのシンプルさと効率の良さで知られるポットスチルは、何世紀にもわたり蒸留所の主力製品となっている。
設計と操作
ポットスチルの構成
- ポット
- ヘルメット
- スワンネック
- ラインアーム
- コンデンサ
ウォッシュワインやローワインはポットの中で加熱され、アルコールが気化する。この蒸気がヘルメット、スワンネック、ライネアームを通り、凝縮して液体に戻る。凝縮されたアルコールは、アルコール度数によって頭、心臓、尾に分けられる。この工程を複数回繰り返すことで、好みの純度と風味に仕上げることができる。
ウォッシュスティルとは？
ウォッシュスティルは、ウイスキー蒸溜の初期段階で使用されるポットスチルの一種。このスチルの主な役割は、発酵したウォッシュを蒸留し、いわゆるロー・ワインを製造することである。
設計と操作
一般的なポットスチルとデザインは似ているが、ウォッシュスティルの方が大きく、初留に特化して使用されることが多い。また、銅の吸着面積と還流を高めるために設計されたポットスチルの独特な形状のヘルメットや角度のついたラインアームと比べると、ウォッシュスティルでは蒸気が凝縮器までの経路を遮るものがない。
ウォッシュスティルは発酵したウォッシュをアルコールが気化するまで加熱する。蒸気は凝縮してローワインと呼ばれる液体になり、アルコール度数は通常20%から25%の範囲になる。ウォッシュ・スチルの主な役割は、発酵した洗浄液からアルコールを分離することです。出来上がったロー・ワインは2番目の蒸留器（一般に「スピリット・スチル」と呼ばれる）に移され、アルコール度数を高め、風味を洗練させるためにさらに蒸留される。
ウォッシュスティルとポットスティルの主な違い
目的
ウォッシュ・スティル：ロー・ワインを造るための初留に使われる。
ポットスチル：ポットスチルのデザインを持つ蒸留器の総称。
プロセス
ウォッシュ・スティル：発酵した洗浄液からアルコールを分離させる。
ポット・スチル：アルコールを除去し、風味を精製し、アルコール度数を高めるために蒸留の複数の段階で使用される。
出力
ウォッシュ・スティル：不純物の少ないワインを造る。
ポット・スチル：ロー・ワインとよりピュアなスピリッツの両方を生産できる。
結論として、ウォッシュスティルは最初の蒸留に使用される特定のタイプのポットスチルであるが、「ポットスチル」という用語はより一般的であり、蒸留プロセス全体を通して使用されるすべてのタイプの回分式蒸留器を包含する。
