증류 중 열 강도와 증기 유량을 제어하세요.

증류는 증류주 제조 공정의 핵심 과정으로, 가열과 응축을 통해 발효된 술의 알코올과 기타 휘발성 물질을 분리한 다음 우리에게 익숙한 증류주를 만드는 것을 목표로 합니다. 이 과정에서 열 강도와 증기 유량의 조절은 증류주의 풍미, 맛, 품질과 직접적인 관련이 있습니다.

열 강도:

• 강렬한 열: 부피는 증가하지만 알코올 농도는 낮아지고 불순물과 풍미가 더 많아집니다.
• 소프트 히트: 부피는 줄어들지만 알코올 순도는 높아지고 불순물과 풍미는 줄어듭니다.

증류는 알코올을 생성하는 것이 아니라 혼합물에서 알코올을 추출하는 것으로, 공정에 따라 농도가 달라집니다.

유량:

• 더 빠른 흐름: 꾸준하고 얇은 흐름으로 스틸을 실행하면 더 풍부한 풍미와 함께 더 낮은 ABV로 더 많은 양을 얻을 수 있으며, 부드러운 마무리가 가능합니다.
• 느린 흐름: 분리와 역류를 최대화하여 부피는 적지만 불순물이 적고 ABV가 높습니다. 그러나 이 경우 종종 더 뜨거운 맛이 납니다.

유속을 조절하는 것이 핵심입니다. 너무 빠르게 실행하면 헤드와 테일이 중간 컷과 섞일 수 있으며, 이는 컷 실행에서는 바람직하지 않지만 스트리핑 실행에서는 허용됩니다.

위의 사항을 고려하여 원하는 단맛과 곡물의 풍미를 유지하기 위해 낮은 유량과 부드러운 가열로 일정한 균형을 유지할지, 아니면 더 순수한 프로파일을 얻기 위해 더 빠른 유량과 집중 가열을 할지는 사용자가 결정할 수 있습니다.