진이 만들어지는 과정과 증류 장비의 역할
진은 전 세계적으로 가장 빠르게 성장하는 증류주 중 하나로 자리 잡았습니다. 다재다능함과 창의성으로 사랑받는 진은 전통과 혁신이 결합된 술입니다. 하지만 진을 정확히 정의하는 것은 무엇이며 어떻게 만들어질까요? 더 중요한 것은 전문 진 증류 장비가 일관되고 고품질의 결과를 얻기 위해 어떤 역할을 할까요?
진이란 무엇인가요?
진은 간단히 말해 에틸 알코올로 만든 증류주이며 천연 식물로 향을 냅니다. 주니퍼 열매가 주원료이며, 주니퍼 열매가 주된 풍미여야 합니다. 법에 따라 진은 알코올 도수가 37.5% ABV 이상이어야 합니다.
엄격한 규제가 적용되는 스코틀랜드 싱글몰트 위스키와 달리 진은 증류주에게 훨씬 더 자유로운 실험을 허용합니다. "증류 진", "런던 진"과 같은 용어는 특정 생산 방법을 정의하지만 여전히 혁신을 허용합니다. 이러한 유연성 덕분에 진은 신규 생산자와 기존 생산자 모두에게 매우 흥미로운 분야입니다.
기본 정신
대부분의 진은 고농도로 증류한 중성 베이스 스피릿으로 시작하여 주입하기 전에 약 60% ABV로 환원합니다. 일부 양조장에서는 자체적으로 베이스 스피릿을 생산하기도 하지만, 대부분은 대규모 공급업체에서 구매합니다. 이 베이스 스피릿의 품질은 풍미 개발의 기초를 형성하기 때문에 매우 중요합니다.
식물
모든 프리미엄 진에는 다양한 식물 성분이 함유되어 있습니다. 주니퍼는 필수 재료이지만 고수 씨앗, 안젤리카 뿌리, 감귤 껍질, 향신료, 차, 심지어 꽃이나 이국적인 과일도 흔한 재료입니다. 좋은 품질의 진에는 일반적으로 6~10가지의 보태니컬이 사용되지만, 그 가능성은 무궁무진합니다.
진 생산 방법
증류주가 식물을 주입하는 데 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다:
담그기: 증류하기 전에 식물성 원액을 증류주에 담급니다. 침지 시간은 풍미 강도에 영향을 미칩니다.
팟 스틸에 담그기: 식물성 원액을 증류주로 직접 증류합니다. 증류기는 가열되고 증류사는 최상의 품질을 위해 중간 찌꺼기(하트)를 조심스럽게 수집합니다.
증기 주입: 증류주 위의 바구니에 식물을 매달아 놓습니다. 상승하는 증기가 식물의 풍미를 부드럽게 추출하여 더욱 섬세한 진을 만들어냅니다.
개별 증류 및 블렌딩: 각 식물을 개별적으로 증류하고 추출물을 블렌딩하여 정밀하게 제어된 풍미를 구현합니다.
증류 장비가 중요한 이유
일관되고 시장에 출시할 수 있는 진을 만들려면 올바른 장비가 필수적입니다. 전문 진 스틸, 증기 주입 바스켓, 턴키 진 증류 시스템을 통해 생산자는 효율성을 극대화하고 섬세한 식물성 풍미를 포착할 수 있습니다.
진 증류 장비의 선도적인 제조업체인 당사는 전문성을 갖추고 있습니다:
- 공예 및 산업 생산자를 위한 맞춤형 디자인의 진 스틸.
- 내구성, 위생, 안전성을 보장하는 스테인리스 스틸 시스템.
- 침지, 증기 주입 또는 혼합 추출을 위한 유연한 구성.
- 설치, 자동화 및 운영자 교육을 포함한 턴키 방식의 진 생산 라인.
크래프트 진 브랜드를 출시하든 대규모 생산으로 확장하든, 당사의 장비는 일관성, 신뢰성 및 우수한 향미 추출을 보장합니다.
결론
진은 전통을 기반으로 하면서도 혁신을 추구합니다. 기본 정신부터 식물 선택, 생산 방식에 이르기까지 모든 결정이 최종 제품을 결정합니다. 하지만 올바른 장비 없이는 반복 가능한 품질과 효율성을 달성하는 것이 거의 불가능합니다.
진 생산을 시작하거나 확장할 준비가 되었다고 가정해 보겠습니다. 이 경우 당사의 전문가 팀이 고객의 요구에 맞는 이상적인 진 증류 시스템을 설계, 제조 및 설치하여 오늘날의 경쟁이 치열한 시장에서 돋보이는 시그니처 진을 만들 수 있도록 도와드릴 수 있습니다.
