증류소를 계획하고 설계하는 방법?
증류소 설립을 계획할 때 가장 먼저 하는 질문 중 하나는 "증류소의 규모는 어느 정도여야 할까?"입니다. 이것이 중요한 요소이기는 하지만, 장비 선택의 범위는 훨씬 더 광범위한 고려 사항에 달려 있습니다. 장비를 선택하기 전에 무엇을, 어떤 양으로, 어떤 시장을 대상으로 생산할 것인지에 대한 명확한 비전을 세우는 것이 중요합니다. 이는 포괄적인 재무 모델과 전략적 비즈니스 계획을 개발하는 것에서 시작됩니다. 이러한 토대를 바탕으로 현재의 요구 사항을 충족할 뿐만 아니라 미래의 성장을 지원할 수 있도록 확장 가능한 증류 시스템을 설계할 수 있습니다.
증류소는 단순한 증류기 그 이상입니다. 운영의 핵심은 증류 장치일 수 있지만 효율적인 생산을 위해서는 다른 여러 필수 구성 요소가 원활하게 함께 작동해야 합니다. 제분, 조리, 발효, 증류 장비 외에도 강력한 지원 유틸리티가 포함된 시스템을 설계하는 것이 중요합니다. 냉각, 난방, 증기 발생, 여과 등 이러한 시스템은 증류소가 효율적이고 일관되게 운영될 수 있도록 보장합니다.
증류소를 설계할 때는 유연성이 핵심입니다. 위스키, 보드카 또는 기타 증류주를 생산하든, 장비 레이아웃과 시스템 설계는 당장의 생산 목표와 장기적인 성장을 모두 수용해야 합니다. 여기에는 공간 활용도, 장비 용량, 수요 증가에 따른 생산 확장 능력에 대한 고려가 포함됩니다. 적절한 계획은 공정의 병목 현상을 방지하고 증류소가 성장함에 따라 원활하게 확장할 수 있도록 해줍니다.
특정 장비를 선택하기 전에 증류소의 디자인과 기능을 결정할 몇 가지 중요한 질문을 고려하세요. 이러한 질문은 필요에 맞는 장비를 선택하고 나중에 비용이 많이 드는 실수를 방지하는 데 도움이 됩니다.
1. 어떤 주류를 생산할 예정인가요?
생산하려는 증류주의 종류에 따라 장비 선택의 많은 부분이 결정됩니다. 예를 들어 위스키를 생산하려면 일반적으로 최소한의 트레이를 갖춘 간단한 팟 스틸이 필요하지만 보드카 생산에는 더 높은 순도가 요구되며 원하는 수준의 순도를 달성하기 위해 각 컬럼에 최대 40개의 트레이가 있는 멀티 컬럼 시스템이 필요한 경우가 많습니다.
또한 진을 생산할 계획이라면 식물 주입 전용 스틸을 별도로 마련하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 생산 라인에서 다른 주류의 품질에 영향을 줄 수 있는 향료의 교차 오염을 방지할 수 있습니다. 제품 포트폴리오에 따라 다양한 주류 유형에 걸쳐 효율적이고 고품질의 생산을 보장하기 위해 여러 개의 특수 스틸이 필요할 수 있습니다.
2. 예상 생산량은 얼마인가요?
생산량을 파악하는 것은 장비의 규모를 결정하는 데 필수적입니다. 여기에는 현재 생산량뿐만 아니라 향후 5~10년간의 예상 생산량도 포함됩니다. 향후 성장에 대한 계획을 세우면 초기 요구 사항을 충족하면서도 큰 수정 없이 생산량 증가를 처리할 수 있는 장비를 선택할 수 있습니다.
Tiantai는 증류소 고객과 긴밀히 협력하여 한 번의 작업 교대로 원하는 생산량을 달성할 수 있도록 전략적으로 장비의 크기를 조정합니다. 이러한 접근 방식은 생산 효율성을 극대화할 뿐만 아니라 인건비가 증류소 운영에서 가장 큰 비용 요인 중 하나라는 점을 고려할 때 인건비를 관리 가능한 수준으로 유지하는 데도 도움이 됩니다.
3. 레이아웃이 성장을 어떻게 지원하나요?
또 다른 핵심 요소는 양조장의 물리적 레이아웃입니다. 적절한 공간 계획은 원자재, 중간 제품 및 완제품의 효율적인 이동을 가능하게 합니다. 또한 대규모 리노베이션 없이도 향후 장비 확장을 수용할 수 있습니다. 천장 높이(높은 증류탑의 경우), 유틸리티(증기 및 냉각 등)에 대한 접근성, 발효 탱크 추가 가능 여부 등을 모두 초기 설계에 고려해야 합니다.
Tiantai는 각 고객의 고유한 요구 사항을 충족하는 맞춤형 증류 시스템 제작을 전문으로 합니다. 당사의 전문 지식은 현재와 비즈니스 확장에 따른 생산 목표에 완벽하게 부합하는 장비를 보장합니다.
