브랜디와 럼의 차이점은 무엇인가요?
브랜디와 럼은 깔끔하게 마시거나 다양한 칵테일의 베이스로 사용되는 인기 있는 두 가지 증류주입니다. 둘 다 발효된 제품을 증류하여 나무통에서 숙성시키지만 재료, 제조 방법, 심지어 원산지가 다릅니다. 이 블로그에서는 럼과 브랜디의 주요 차이점을 소개해드리겠습니다.
럼이란 무엇인가요?
럼은 카리브해에서 시작되었습니다. 당밀(설탕 제조 과정의 부산물)을 발효하고 증류하여 강력한 알코올 음료를 만들 수 있다는 사실이 발견되었습니다.
브랜디란 무엇인가요?
브랜디는 고대 그리스와 로마에서 시작되었습니다. 현재는 코냑(프랑스 코냑산)과 아르마냑(프랑스 가스코뉴 아르마냑 지역산)이 최고의 브랜디로 꼽힙니다. 브랜디는 과일 주스(보통 포도)를 발효 및 증류하여 만들지만 다른 과일로도 만들 수 있으며, 이렇게 만들어진 증류주를 숙성하거나 병에 담습니다.
생산 단계
럼: 발효 - 이 공정에서는 기본 제품(사탕수수 주스 또는 당밀)을 사용하여 생산 공정을 시작합니다. 그런 다음 물과 효모를 추가하여 발효 과정을 시작합니다. 그러나 럼의 풍미는 사용되는 효모에 따라 달라집니다.
증류 - 칼럼 또는 포트 스틸을 사용하여 증류하는 과정에서 아세톤, 메탄올, 탄닌 등가물을 생산하여 럼의 향과 풍미를 만들어냅니다.
숙성 - 최소 1년 이상 숙성하는 이 과정은 최종 제품의 색상을 결정하며, 오크통은 진한 럼주를, 스테인리스 스틸통은 무색 럼주를 생산합니다.
혼합 - 마지막 단계로, 일관된 맛을 내기 위한 단계입니다. 라이트 럼은 생산 과정에서 얻은 색을 제거하고, 다크 럼은 원하는 색을 얻기 위해 추가 재료를 첨가합니다.
브랜디: 브랜디 생산은 과일 주스를 발효시켜 과일 당분을 알코올로 전환하는 것으로 시작됩니다. 사용된 과일에 따라 와인 또는 사이다라고 불리는 결과물을 증류하여 알코올 농도를 높입니다. 럼과 마찬가지로 브랜디는 오크통에서 숙성하여 풍미와 복합성을 강화합니다.
알코올 도수는 얼마인가요?
럼은 알코올 농도가 37.5%에서 80% 사이인 증류주입니다. 이에 비해 브랜디는 알코올 도수가 35%에서 60%로 더 가볍습니다.
결론
브랜디와 럼의 선택은 전적으로 개인의 취향과 비교하고자 하는 브랜드에 따라 달라집니다. 취기의 질이 궁극적으로 결정적인 요소입니다. 편안하고 진정되는 느낌을 원한다면 브랜디를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 더 강한 효과를 원한다면 럼주를 선택하세요.
