진을 증류하는 올바른 방법

진은 풍부한 역사와 다양한 풍미를 지닌 증류주입니다. 진의 독특한 맛은 중성 알코올을 창의적으로 증류하여 만들어집니다. 이 과정은 보리 옥수수와 같은 곡물이나 당밀에서 추출한 고품질의 에틸 알코올을 얻는 것으로 시작되며, 여기에 식물을 주입하여 진의 독특한 맛을 만들어냅니다.

보태니컬은 진의 수많은 풍미를 정의하는 데 중추적인 역할을 합니다. 주니퍼 특유의 맛 외에도 증류 과정에서 다양한 아로마가 첨가되는데, 이를 통칭하여 보태니컬이라고 합니다. 베리, 씨앗, 과일, 향신료, 허브부터 나무껍질, 껍질, 뿌리까지 다양합니다. 전통적인 진은 6~10가지 보태니컬을 사용하지만, 최근에는 레몬이나 오렌지 껍질에서 추출한 시트러스 향과 같은 인기 있는 향과 생강, 카 다몬, 계피, 라벤더와 같은 이국적인 향을 포함한 다양한 향료를 사용하는 추세입니다.

중성 알코올에 식물을 주입하는 데는 침지와 여과라는 두 가지 주요 방법이 사용됩니다. 침용은 36시간에서 몇 주 동안 알코올에 재료를 담그는 것입니다. 이 혼합물을 가열하면 아로마의 방출이 가속화되는데, 이 과정을 소화라고 합니다.

이와는 대조적으로, 퍼콜레이션은 진 헤드 또는 스틸 위의 스피릿 바스켓에 담긴 알코올 증기와 식물이 간접적으로 접촉하는 방식입니다. 퍼콜레이션을 통해 생산된 진은 침식 진의 강렬한 아로마 바디에 비해 더 부드럽고 향이 덜한 경향이 있습니다.

마스터 증류주는 증류 과정을 능숙하게 탐색하여 포샷(유해 물질 함유)과 테일(연료유 함유)과 같은 바람직하지 않은 성분과 탐나는 '심장'을 구분해야 합니다. 이 중간 과정은 건강이나 향을 해치지 않으면서도 원하는 풍미를 구현하는 정점입니다.

증류 방식 외에도 런던 드라이 진, 디스틸드 진, 올드 톰 진 등 진의 종류는 생산 방식과 당도에 따라 구분됩니다. 이러한 뉘앙스를 이해하면 애호가들은 다양한 진의 세계를 더 깊이 이해할 수 있습니다. 진 생산의 복잡한 과정을 살펴보고 다양한 종류의 진을 통해 풍미 가득한 여행을 떠나보세요.

특별한 진을 만들고 싶다면 타이탄 하이브리드 스틸을 고려해 보세요. 이 최첨단 증류 장치는 침식법과 여과법의 장점을 모두 얻을 수 있습니다.