워시 스틸과 팟 스틸의 차이점 이해하기

증류주 증류에 관심이 있는 대부분의 사람들은 팟 스틸과 컬럼 스틸에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 그러나 특정 위스키 증류소에서 사용되는 장비를 이해하려고 노력하면 종종 "워시" 스틸과 팟 스틸이라는 이름의 일부가 있다는 것을 알게 될 것입니다. 그리고 증류소를 방문했을 때 이 둘의 차이점을 구분하기는 어렵습니다.

팟 스틸이란 무엇인가요?

포트 스틸은 위스키, 럼 및 기타 증류주와 같은 알코올 음료를 생산하는 데 사용되는 전통적인 유형의 증류 장치입니다. 단순함과 효율성으로 잘 알려진 팟 스틸은 수세기 동안 증류소의 주축이 되어 왔습니다.

설계 및 운영

냄비는 여전히 다음과 같이 구성됩니다:

• 냄비
• 헬멧
• 백조 목
• 린 암
• 콘덴서

워시 또는 로와인을 냄비에서 가열하면 알코올이 기화됩니다. 이 증기는 헬멧, 백조 목, 린 암을 통과한 후 다시 액체 형태로 응축됩니다. 응축된 알코올은 알코올 함량에 따라 머리, 심장, 꼬리로 나뉩니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 원하는 순도와 풍미 프로파일을 얻을 수 있습니다.

워시 스틸이란 무엇인가요?

워시 스틸은 위스키 증류 과정의 초기 단계에 사용되는 특정 포트 스틸 유형입니다. 이 스틸의 주요 기능은 발효된 세척액을 증류하여 소위 로와인을 생산하는 것입니다.

설계 및 운영

워시 스틸은 일반적인 포트 스틸과 디자인이 비슷하지만, 더 크고 첫 번째 증류에 특별히 사용되는 경우가 많습니다. 또한 구리 흡착 면적과 환류를 향상시키기 위해 설계된 팟 스틸의 독특한 모양의 헬멧과 각진 린 암에 비해 워시 스틸에서는 증기가 콘덴서로 향하는 경로가 막히지 않습니다.

알코올이 증발할 때까지 발효된 세척액을 가열합니다. 그런 다음 증기는 알코올 함량이 일반적으로 20%에서 25%에 이르는 로와인이라는 액체로 응축됩니다. 워시 스틸의 주요 기능은 발효된 워시에서 알코올을 분리하는 것입니다. 이렇게 만들어진 로와인은 두 번째 스틸(일반적으로 "스피릿 스틸"이라고 함)로 옮겨져 알코올 함량을 높이고 풍미를 정제하기 위해 추가 증류를 거칩니다.

워시 스틸과 팟 스틸의 주요 차이점

목적

워시 스틸: 낮은 와인을 생산하기 위한 초기 증류에 사용됩니다.

팟 스틸: 증류 공정에서 팟 스틸 디자인이 적용된 모든 증류기를 지칭하는 일반적인 용어입니다.

프로세스

워시 스틸: 발효된 세척액에서 알코올을 처음 분리하는 데 중점을 둡니다.

포트 스틸: 알코올을 제거하고, 풍미를 정제하고, 알코올 함량을 높이기 위해 여러 단계의 증류에 사용됩니다.

출력

워시 스틸: 낮은 와인(불순물 포함)을 생성합니다.

포트 스틸: 낮은 와인과 더 순수한 증류주를 모두 생산할 수 있습니다.

결론적으로, 워시 스틸은 초기 증류에 사용되는 특정 유형의 팟 스틸이지만, '팟 스틸'이라는 용어는 보다 일반적이며 전체 증류 공정에 사용되는 모든 유형의 배치 증류 스틸을 포괄합니다.