От древних алембиков до современных колонн: Эволюция дистиллятора рома
Мир дистилляции рома пережил удивительную трансформацию, пройдя путь от древней терракотовой алембы Тепе Гавра в III тысячелетии до н. э. до современных огромных, полностью автоматизированных колонных аппаратов непрерывного действия. Мы изучим разнообразие аппаратов для дистилляции рома и богатую историю спиртных напитков, уделив особое внимание производству рома.
Увлекательный мир дистилляции рома:
Горшок с перегонным кувшином для перегонки рома
У любителей рома такие имена, как Джон Доре, Барбет, Вулкан, Рокли, Кеттл, Стадс, Коффи и Савалле, вызывают в памяти образы металлических колонн, медных горшков, элегантных лебединых шеек, паров и, конечно же, восхитительных спиртных напитков. История спиртных напитков, особенно рома, наполнена изобретательными изобретателями, которые постоянно совершенствовали методы дистилляции, создавая более эффективные и качественные спиртохранилища и колонны.
Истоки дистилляции:
Истоки дистилляции можно проследить до Тепе Гавра в Месопотамии, где был обнаружен самый ранний дистилляционный аппарат. Вавилоняне использовали грубые дистилляторы для производства бальзамов и эфирных масел. Этот процесс был усовершенствован греками в IV веке до н. э. Позднее исламские ученые, такие как Джабир ибн Хайян, Аль-Рази и Ибн Сина, продолжили развивать методы дистилляции. В частности, они открыли этанол и усовершенствовали процесс дистилляции. В частности, конденсацию пара для сбора драгоценной жидкости.
Рождение рома:
Считается, что Арно де Вильнев из Тулузы был первым, кто перегнал винный бренди. Так появился бренди, который в то время использовался в качестве лекарства, а не для питья. Благодаря обмену знаниями метод дистилляции распространился в Европе.
В XIV веке английские и голландские купцы, закупавшие большие объемы вина в Аквитании (Бордо и Шаранта), завладели им. Они перегоняли вино, чтобы оно могло пересекать моря и время (иначе оно становилось кислым). Так родился Брендвин или Бренди, который позже станет Коньяком.
Когда европейские исследователи и колонизаторы отправлялись в Карибский бассейн и Америку, они везли с собой аппараты для перегонки патоки и тростникового сока, в результате чего и появился ром. Несмотря на то что сохранилось мало записей об этих древних дистилляторах, они внесли значительный вклад в развитие рома.
Эпоха прогресса:
В XVI веке появились лебединые шеи и охлаждающие змеевики, улучшающие сбор и концентрацию спиртовых паров. Техника двойной, а позже и тройной дистилляции повысила качество и содержание спирта в таких крепких напитках, как виски, коньяк и ром.
Революция XIX века:
XIX век стал переломным в развитии технологии дистилляции, и многие аппараты этой эпохи используются до сих пор. Такие известные изобретатели, как Джон Доре, Жорж Стадес и Анеас Коффи, сыграли в этом ключевую роль. Патент Коффи на колонну в 1828 году произвел революцию в спиртовой промышленности, обеспечив непрерывную и быструю дистилляцию при высоких концентрациях спирта. Это изобретение быстро распространилось по всему миру.
Горшок с дублерами для перегонки рома
Интеграция и разнообразие:
Начиная с 1930-х годов, многочисленные горшечные заводы и старые колонны были выведены из эксплуатации, что привело к сокращению числа винокуренных заводов по всему миру. Ромовая индустрия продолжает концентрироваться, в результате чего теряется то разнообразие, которое когда-то было характерно для этого сектора.
Тем не менее, некоторые винокурни до сих пор используют разнообразное оборудование, включая как колонны, так и спирты, часто унаследованные от закрытых винокурен. Выбор конкретного типа винокурни или колонны стал одним из пунктов продажи, все чаще присутствующим на этикетках. Кроме того, все чаще встречаются гибридные винокурни, сочетающие в себе элементы горшечных винокурен и колонн, что отражает возвращение к истокам производства рома.
Эволюция дистилляции рома - это путь инноваций, начиная с примитивных алембиков древности и заканчивая современными колонными аппаратами непрерывного действия. Несмотря на консолидацию отрасли, наследие разнообразных дистилляционных аппаратов и возрождение некоторых методов свидетельствует о непреходящей привлекательности и адаптивности производства рома.
