Wie wird in Brennblasen Spirituosen hergestellt?

Für diejenigen, die vollmundige, geschmacksintensive Spirituosen suchen, sind Pot Stills die richtige Wahl. Pot Stills sind dafür bekannt, dass sie den Reichtum und die Textur der Rohstoffe bewahren. Sie sind einfach zu bedienen und liefern hervorragende Ergebnisse.

Wie eine Brennblase funktioniert
Ein Destillierapparat besteht aus mehreren Schlüsselkomponenten, die alle für seine Funktion wichtig sind:
Kondensator: Der Kondensator kühlt die alkoholhaltigen Dämpfe ab und kondensiert sie zu Flüssigkeit.
Topf: Der Topf ist das Herzstück des Prozesses, er enthält die Spirituose (Ferment) und wird erhitzt, um die Destillation einzuleiten. Die Form und Größe des Topfes kann die Eigenschaften der fertigen Spirituose beeinflussen.
Lynn-Arm: Leitet die Alkoholdämpfe vom Topf zum Kondensator. Sein Winkel kann das Geschmacksprofil subtil beeinflussen - ein nach oben gerichteter Winkel kann eine leichtere Spirituose ergeben, während ein nach unten gerichteter Winkel eine schwerere, robustere Spirituose ergeben kann.
Schwanenhals: Hilft den Alkoholdämpfen, nach oben zu steigen. Er ermöglicht auch eine gewisse Kondensation und Rückfluss, wodurch die Dämpfe weiter verfeinert werden, bevor sie den Lynn-Arm erreichen.

Wie die Destillation funktioniert
Pot Stills arbeiten nach dem Prinzip der selektiven Verdampfung und Kondensation. Im Vergleich zu Wasser hat Alkohol einen niedrigeren Siedepunkt (78,4 °C), so dass er während des Destillationsprozesses abgetrennt werden kann. So läuft der Prozess ab:
Vorbereitung
Der Kessel wird zu zwei Dritteln mit vergorener Flüssigkeit gefüllt - Bier für Whiskey oder Wein für Brandy. Diese Flüssigkeit hat normalerweise einen Alkoholgehalt zwischen 7% und 12%.
Heizung
Die Flüssigkeit wird mit einer indirekten Wärmequelle wie Dampf sanft gekocht. Der entstehende Dampf besteht aus einer Mischung aus Alkohol, Wasser und Gärungsnebenprodukten wie Estern und Aldehyden.
Trennung
Der Alkoholdampf steigt durch den Schwanenhals auf und fließt den Lyne-Arm hinunter zum Kondensator. Durch Kühlung im Kondensator wird der Dampf wieder in flüssige Form umgewandelt - ein Destillat mit einer höheren Alkoholkonzentration.
Wiederholung
Für Spirituosen sind mehrere Destillationszyklen erforderlich. Mit jedem Zyklus wird der Alkohol weiter konzentriert:
Erste Destillation: Der Alkoholgehalt erreicht etwa 40%.
Nachfolgende Destillationen: Der Alkoholgehalt kann auf 60%-80% erhöht werden.
Es sei darauf hingewiesen, dass Single Malt Scotch Whisky und Cognac in der Regel zweimal destilliert werden, während irischer Whiskey in der Regel dreimal destilliert wird.

Pot Stills und intensiv aromatisierte Spirituosen
Pot Stills sind ein Synonym für die Herstellung von Spirituosen mit reichem Geschmack und Textur. Das macht sie zur ersten Wahl für:

Single Malt Scotch
Irischer Whiskey
Bourbon
Cognac
Mezcal
Rhum Agricole
Im Gegensatz zu Column Stills, bei denen Effizienz und höhere Ausbeute im Vordergrund stehen, bewahren Pot Stills die Komplexität der Rohstoffe, um Spirituosen mit Charakter zu erzeugen.

Pot Stills sind nach wie vor der Eckpfeiler der traditionellen Destillation und bekannt für ihre Fähigkeit, hochwertige Spirituosen herzustellen. Durch die sorgfältige Herstellung von Charge zu Charge wird sichergestellt, dass jeder Tropfen eine Geschichte von Tradition, Handwerk und Geschmack erzählt. Ob Sie nun ein Glas feinen Cognacs oder die reichen Aromen eines Single Malt Whiskys genießen, Sie erleben die Kunst der Pot Stills in ihrer schönsten Form.