Peligros de incendio y explosión en la destilación artesanal
El etanol, que es el ingrediente principal de las bebidas alcohólicas, es altamente inflamable. Durante la producción de bebidas alcohólicas, en las destilerías se almacenan, manipulan y procesan grandes cantidades de etanol, lo que puede crear un riesgo importante de incendio y explosión si no se siguen las medidas de seguridad adecuadas.
Fuentes de ignición
En las destilerías acechan numerosas fuentes de ignición, como las llamas abiertas, las chispas de corte y soldadura, las superficies calientes y el calor procedente de la fricción o de fuentes radiantes. Identificar y gestionar estas fuentes es primordial para evitar accidentes.
- Llamas abiertas
- Corte y soldadura con soplete
- Chispas (estáticas, eléctricas y mecánicas)
- Superficies calientes
- Calor por fricción
- Calor radiante Otros riesgos relacionados con la destilación
- Productos químicos peligrosos - Limpiadores, productos químicos para el ajuste del pH del mosto.
- Contaminantes del aire - Subproductos de la maceración y la destilación.
- Riesgos físicos - Ruido, presión en el equipo de destilación, líquidos en ebullición y superficies calientes.
- Factores de riesgo ergonómicos - Trabajar en posturas forzadas, levantar cargas excesivas y realizar actividades repetitivas.
- Peligros eléctricos - Calderas de encendido eléctrico y fuentes de ignición.
- Peligros de la elaboración de cerveza - Dióxido de carbono y productos químicos de saneamiento.
- Espacios confinados - Las cubas, tanques y recipientes pueden ser espacios confinados para los que se requiera un permiso.
Controles de riesgos
Para mitigar los riesgos de incendio, es esencial una ventilación adecuada para evitar la acumulación de vapores inflamables. Los sistemas eléctricos deben cumplir las normas de seguridad para ubicaciones peligrosas, y son cruciales precauciones como técnicas adecuadas de conexión a tierra y mantener la distancia de las fuentes de calor.
- Diseñe la ventilación normal y de emergencia del edificio de forma que no se acumulen vapores inflamables en el interior. Al instalar depósitos nuevos, utilice respiraderos directos y de emergencia para expulsar los vapores al exterior.
- Asegúrese de que el sistema eléctrico de las salas donde se destilan o mezclan líquidos inflamables cumple el Código Eléctrico Nacional Clase I División 1 Ubicación peligrosa para líquidos inflamables del Grupo D.
- Utilice una técnica adecuada de puesta a tierra y unión al verter etanol del recipiente de almacenamiento al recipiente de destilación y al decantar grandes cantidades de producto acabado o subproducto.
- Asegúrese de que la ropa y las herramientas no produzcan chispas por acumulación de electricidad estática o fricción.
- Mantenga los calentadores y aparatos de gas natural que utilicen luces piloto a una distancia mínima de 3 metros de las zonas de vertido y destilación.
- Asegurarse de que los sistemas de rociadores contra incendios cumplen los requisitos de la jurisdicción de incendios para extinguir un incendio en una destilería de etanol.
- Cargue la caldera de destilación con una concentración de alcohol inferior al 40%. Si se carga la caldera con una concentración de alcohol superior al 40%, existe riesgo de explosión.
