De los antiguos alambiques a las modernas columnas: La evolución del destilador de ron
El mundo de la destilación del ron ha sido testigo de una notable transformación, destilando desde el antiguo alambique de terracota de Tepe Gawra en el III milenio a.C. hasta los enormes alambiques de columna continua totalmente automatizados de hoy en día. Exploraremos el variado panorama de los aparatos de destilación del ron y la rica historia de las bebidas espirituosas, centrándonos en la producción de ron.
El fascinante mundo de la destilación del ron:
alambique con thumper para la destilacion del ron
Para los entusiastas del ron, nombres como John Dore, Barbet, Vulcan, Rockley, Kettle, Stades, Coffey y Savalle evocan imágenes de estructuras metálicas de columnas, calderos de cobre, elegantes cuellos de cisne, vapores y, por supuesto, deliciosas bebidas espirituosas. La historia de las bebidas espirituosas, especialmente del ron, está repleta de ingeniosos inventores que han mejorado continuamente las técnicas de destilación, creando alambiques y columnas más eficaces y de mayor calidad.
Los orígenes de la destilación:
Los orígenes de la destilación se remontan a Tepe Gawra, en Mesopotamia, donde se descubrió el primer aparato de destilación. Los babilonios utilizaban alambiques rudimentarios para producir principalmente bálsamos y aceites esenciales. El proceso fue perfeccionado por los griegos en el siglo IV a.C. Más tarde, científicos islámicos como Jabir Ibn Hayyan, Al-Razi e Ibn Sina siguieron desarrollando las técnicas de destilación. En particular, descubrieron el etanol y mejoraron el proceso de destilación. En particular, la condensación del vapor para recoger el preciado líquido.
El nacimiento del ron:
Se dice que Arnaud de Villeneuve, de Toulouse, fue el primero en destilar aguardiente de vino. Así nació el brandy, que entonces se utilizaba como medicamento y no para ser bebido. Gracias al intercambio de conocimientos, el método de destilación se extendió por Europa.
En el siglo XIV, mercaderes ingleses y holandeses, que compraban grandes volúmenes de vino de Aquitania (Burdeos y Charente), se hicieron con él. Destilaron el vino para que pudiera atravesar los mares y el tiempo (de lo contrario se agriaría). Nace así el Brandwin o Brandy, que más tarde se convertirá en Cognac.
Cuando los exploradores y colonizadores europeos se aventuraron en el Caribe y las Américas, llevaron alambiques para destilar melaza y zumo de caña, dando origen al ron. Aunque quedan pocos registros de estos antiguos alambiques, contribuyeron significativamente al desarrollo del ron.
Era de avances:
En el siglo XVI se introdujeron los cuellos de cisne y los serpentines de refrigeración en los alambiques, que mejoraban la recogida y concentración de los vapores de alcohol. La técnica de la doble destilación y, más tarde, de la triple destilación, mejoró la calidad y la graduación alcohólica de bebidas espirituosas como el whisky, el coñac y el ron.
La revolución del siglo XIX:
El siglo XIX marcó un período crítico para la tecnología de la destilación, y muchos alambiques de esta época siguen utilizándose hoy en día. Inventores notables como John Dore, Georges Stades y Aneas Coffey desempeñaron un papel fundamental. La patente de Coffey del alambique de columna, en 1828, revolucionó la industria de las bebidas espirituosas al permitir una destilación continua y más rápida con mayores concentraciones de alcohol. Este invento se extendió rápidamente por todo el mundo.
alambique con dobladores para la destilacion del ron
Integración y diversidad:
A partir de la década de 1930, se retiraron numerosos alambiques y columnas antiguas, lo que provocó un declive de las destilerías en todo el mundo. La industria del ron sigue concentrándose, con la consiguiente pérdida de la diversidad que antaño caracterizaba al sector.
No obstante, algunas destilerías siguen empleando maquinaria variada, que incluye tanto columnas como alambiques, a menudo heredados de destilerías cerradas. La elección de un tipo específico de alambique o columna se ha convertido en un argumento de venta, cada vez más presente en las etiquetas. Además, están aumentando los alambiques híbridos, que combinan elementos de alambiques y columnas, lo que refleja un retorno a las raíces de la producción de ron.
La evolución de la destilación del ron ha sido un viaje de innovación, desde el rudimentario alambique de la antigüedad hasta los vanguardistas alambiques de columna continua de hoy en día. Aunque la industria se ha consolidado, el legado de diversos aparatos de destilación y el renacimiento de ciertos métodos atestiguan el atractivo duradero y la adaptabilidad de la producción de ron.
