La Columna Todavía
La Columna Todavía
Los alambiques de columna también se conocen como alambiques continuos, alambiques Coffey o alambiques de patente. También puede denominarse simplemente proceso de quema en columna.
estructura y función
El proceso Colum Still es lo que se conoce como destilación continua . Este proceso requiere mucho menos tiempo y mano de obra que el alambique. Los alambiques de columna constan de por lo menos dos columnas, esta vez de acero inoxidable, que también poseen un analizador y un rectificador. Lo especial de los alambiques de columna: Funcionan prácticamente "las veinticuatro horas del día". La razón reside en la forma de columna, en cuyo interior hay a veces varios pisos con suelos de cobre perforados. El mosto y el destilado pasan a través de éste.
El mosto se vierte en el rectificador o columna de rectificación cuando está frío y luego fluye hacia abajo a través de un tubo sinfín . Allí se encuentra con vapor ascendente, que calienta el mosto. A continuación, el líquido evaporado pasa a una segunda columna, el analizador. También en este caso, el líquido vuelve a filtrarse a través de los orificios de la base de cobre.
¿Para qué se utilizan los alambiques de columna?
Estas columnas se utilizan principalmente en la producción de whisky de grano , whisky de mezcla y, entre otros, Armagnac y ron . La razón: Los alambiques de maceta no pueden utilizar ni destilar grano. En consecuencia, el proceso de alambique de columna está estrechamente vinculado a la producción de bourbon.La desventaja de estos alambiques de columna: Dan al espirituoso un perfil de sabor más plano. Y eso también significa: menos sabor y complejidad, a veces incluso un desagradable olor sulfuroso.
