Diferencias entre alambiques de lavado y alambiques de hierba
La mayoría de las personas interesadas en la destilación de bebidas espirituosas probablemente estén familiarizadas tanto con los alambiques de olla como con los alambiques de columna. Sin embargo, si se intenta comprender el equipamiento utilizado en determinadas destilerías de whisky, se descubrirá que a menudo existen algunos denominados alambiques de "lavado" y alambiques de olla. Y es difícil distinguir entre ambos cuando se visita la destilería.
¿Qué es un alambique?
Los alambiques son tipos tradicionales de aparatos de destilación utilizados para producir bebidas alcohólicas como el whisky, el ron y otras bebidas espirituosas. Conocidos por su simplicidad y eficiencia, los alambiques han sido un pilar de las destilerías durante siglos.
Diseño y funcionamiento
Un alambique se compone de:
- Olla
- Casco
- Cuello de cisne
- Brazo de Lyne
- Condensador
El vino de lavado o bajo se calienta en la olla, haciendo que el alcohol se vaporice. Este vapor viaja a través del casco, el cuello de cisne y el brazo de lyne antes de condensarse de nuevo en forma líquida. El alcohol condensado se divide en cabeza, corazón y cola en función del contenido de alcohol. Este proceso puede repetirse varias veces para conseguir la pureza y el perfil de sabor deseados.
¿Qué es un alambique de lavado?
Un wash still es un tipo específico de alambique utilizado en la fase inicial del proceso de destilación del whisky. La función principal de estos alambiques es destilar el wash fermentado, produciendo el llamado vino bajo.
Diseño y funcionamiento
Aunque tenga un diseño similar al de un alambique general, un wash still suele ser más grande y utilizado específicamente para la primera destilación. Y en comparación con los cascos de forma única y el brazo de lyne en ángulo de un alambique, que fueron diseñados para mejorar el área de adsorción del cobre y el reflujo, en un wash still el vapor tiene una ruta sin obstáculos hacia los condensadores.
El alambique calienta el vino fermentado hasta que el alcohol se evapora. A continuación, el vapor se condensa en un líquido denominado vino bajo, con una graduación alcohólica que suele oscilar entre 20% y 25%. La función principal del destilador es separar el alcohol de la colada fermentada. El vino bajo resultante se transfiere a un segundo alambique (comúnmente llamado "alambique de alcohol") para su posterior destilación con el fin de aumentar el contenido de alcohol y refinar el sabor.
Diferencias clave entre los alambiques de lavado y los alambiques de maceta
Propósito
Alambique de Lavado: utilizado para la destilación inicial para producir vino bajo.
Alambique: Término general que puede referirse a cualquier alambique del proceso de destilación con diseño de alambique.
Proceso
Alambique de lavado: se centra en la separación inicial del alcohol del lavado fermentado.
Alambique: utilizado en varias etapas de la destilación para eliminar el alcohol, refinar el sabor y aumentar el contenido de alcohol.
Salida
Alambique de lavado: Produce vino bajo (con impurezas).
Alambique: Puede producir tanto vino bajo como licores más puros.
En conclusión, mientras que un wash still es un tipo específico de alambique utilizado para la destilación inicial, el término "alambique" es más general y engloba todos los tipos de alambiques de destilación por lotes utilizados a lo largo de todo el proceso de destilación.
