¿Qué efecto tiene el brazo Lyne en el alambique?
¿Qué es un brazo de Lyne?
El brazo de lyne, un componente crucial que une la columna y el cuello del alambique con el sistema de condensación, desempeña un papel importante en la conformación del sabor final del aguardiente destilado. La configuración de esta conexión ofrece varias opciones, cada una de las cuales influye en las características del aguardiente producido.
Ángulos del brazo Lyne
Un factor clave es el ángulo del brazo de lyne, que influye en el reflujo durante la destilación. Un ángulo del brazo de lyne superior a 90 grados tiende a reducir los congéneres, lo que resulta en un aguardiente más ligero. Esto se consigue aumentando el reflujo pasivo, permitiendo que el material condensado fluya de vuelta al hervidor. Por el contrario, un ángulo del brazo de lyne inferior a 90 grados contribuye a un sabor más pesado. Este ángulo facilita el paso del material condensado desde el brazo lyne hasta el condensador, permitiendo el paso de más congéneres. Un brazo de lira recto se considera una posición neutra, que favorece una bebida espirituosa más equilibrada. Del mismo modo, la altura del cabezal de un alambique puede imitar los efectos de un brazo de lira inclinado hacia arriba, aumentando el reflujo pasivo hacia la caldera.
Con frecuencia, los destiladores experimentan con diferentes ángulos del brazo líne para ajustar el proceso de destilación, con el objetivo de conseguir el perfil de sabor y la calidad deseados para sus bebidas espirituosas. El análisis de los alambiques de una destilería y la comprensión de cómo la inclinación del brazo de linaza puede influir en el sabor proporcionan información valiosa para predecir el carácter potencial de la bebida espirituosa recién destilada.
