Risques d'incendie et d'explosion dans la distillation artisanale

L'éthanol, qui est le principal ingrédient des boissons alcoolisées, est hautement inflammable. Lors de la production de spiritueux, de grandes quantités d'éthanol sont stockées, manipulées et traitées dans les distilleries, ce qui peut créer un risque important d'incendie et d'explosion si les mesures de sécurité appropriées ne sont pas respectées.

Sources d'allumage

De nombreuses sources d'inflammation se cachent dans les distilleries, notamment les flammes nues, les étincelles provenant de la découpe et du soudage, les surfaces chaudes et la chaleur provenant de la friction ou de sources rayonnantes. L'identification et la gestion de ces sources sont primordiales pour prévenir les accidents.

• Flammes nues
• Coupage et soudage au chalumeau
• Étincelles (statiques, électriques et mécaniques)
• Surfaces chaudes
• Chaleur due au frottement
• Chaleur rayonnante Autres risques liés à la distillation
• Produits chimiques dangereux - Nettoyants, produits chimiques pour l'ajustement du pH du moût.
• Contaminants atmosphériques - Sous-produits de l'empâtage et de la distillation.
• Risques physiques - Bruit, pression dans l'équipement de distillation, liquides en ébullition et surfaces chaudes.
• Facteurs de risque ergonomiques - Travailler dans des postures contraignantes, soulever des charges excessives et effectuer des activités répétitives.
• Risques électriques - Chaudières à alimentation électrique et sources d'inflammation.
• Risques liés au brassage - Dioxyde de carbone et produits chimiques d'assainissement.
• Espaces confinés - Les cuves, les réservoirs et les récipients peuvent être des espaces confinés soumis à autorisation.

Contrôle des risques

Pour limiter les risques d'incendie, il est essentiel d'assurer une bonne ventilation afin d'éviter l'accumulation de vapeurs inflammables. Les systèmes électriques doivent respecter les normes de sécurité pour les emplacements dangereux, et des précautions telles que des techniques de mise à la terre appropriées et le maintien d'une distance par rapport aux sources de chaleur sont cruciales.

• Concevoir les ventilations normales et d'urgence du bâtiment de manière à ce que les vapeurs inflammables ne s'accumulent pas à l'intérieur. Lors de l'installation de nouveaux réservoirs, prévoir des reniflards directs et des évents d'urgence pour expulser les vapeurs vers l'extérieur.
• Assurez-vous que le système électrique des pièces où l'on distille ou mélange des liquides inflammables est conforme au National Electrical Code Class I Division 1 Hazardous Location for Group D Flammable Liquids (code national de l'électricité).
• Utiliser une technique de mise à la terre et de liaison appropriée lors du transvasement de l'éthanol du récipient de stockage dans le récipient de l'alambic et lors de la décantation de grandes quantités de produit fini ou de sous-produit.
• Veillez à ce que les vêtements et les outils ne produisent pas d'étincelles dues à l'accumulation d'électricité statique ou à la friction.
• Gardez les chauffages et les appareils à gaz naturel qui utilisent des lampes pilotes à une distance d'au moins 10 pieds des zones de coulage et de distillation.
• S'assurer que les systèmes d'extinction automatique répondent aux exigences des autorités compétentes en matière d'extinction d'un incendie dans une distillerie d'éthanol.
• Charger la chaudière de distillation avec de l'eau de lavage à des concentrations d'alcool inférieures à 40 %. Le chargement de la chaudière avec de l'eau de lavage à une concentration supérieure à 40 pour cent crée un risque d'explosion.