Comment faire la différence entre le brandy et le rhum ?
Le brandy et le rhum sont deux spiritueux populaires qui sont souvent consommés purs ou utilisés comme base pour une variété de cocktails. Bien qu'ils soient tous deux distillés à partir de produits fermentés et vieillis dans des fûts de bois, leurs ingrédients, leurs méthodes de préparation et même leurs origines diffèrent. Dans ce blog, nous allons énumérer les principales différences entre le rhum et le brandy.
Qu'est-ce que le rhum ?
Le rhum est originaire des Caraïbes. On a découvert que la mélasse (un sous-produit de la fabrication du sucre) pouvait être fermentée et distillée pour créer une boisson alcoolisée puissante.
Qu'est-ce que le brandy ?
L'eau-de-vie trouve son origine dans la Grèce et la Rome antiques. Actuellement, le Cognac (de Cognac, en France) et l'Armagnac (de la région d'Armagnac en Gascogne, en France) sont les deux meilleurs brandies. Le brandy est obtenu par la fermentation et la distillation de jus de fruits (généralement du raisin), mais il peut également être produit à partir d'autres fruits.
Phase de production
Le rhum : Fermentation - Ce processus utilise un produit de base (jus de canne à sucre ou mélasse) pour démarrer le processus de production. De l'eau et de la levure sont ensuite ajoutées pour lancer le processus de fermentation. Cependant, la saveur du rhum dépend de la levure utilisée.
Distillation - À l'aide d'un alambic à colonne ou à pot, le processus de distillation produit de l'acétone, du méthanol et des équivalents de tanin, qui donnent au rhum son arôme et sa saveur.
Vieillissement - Vieillissement d'au moins un an, ce processus détermine la couleur du produit final. Les fûts de chêne produisent des rhums foncés, tandis que les fûts en acier inoxydable produisent des rhums incolores.
Mélange - Il s'agit de l'étape finale, destinée à produire une saveur homogène. Les rhums clairs sont débarrassés de la couleur acquise au cours du processus de production, tandis que pour les rhums foncés, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés afin d'obtenir la couleur souhaitée.
Le brandy : La production de brandy commence par la fermentation du jus de fruit, qui transforme les sucres du fruit en alcool. Le liquide obtenu, appelé vin ou cidre selon le fruit utilisé, est ensuite distillé pour produire une concentration d'alcool plus élevée. Comme le rhum, le brandy est vieilli en fûts de chêne pour en améliorer la saveur et la complexité.
Quelle est la teneur en alcool ?
Le rhum est un spiritueux dont la concentration en alcool est comprise entre 37,5% et 80%. En revanche, le brandy a une teneur en alcool plus légère, comprise entre 35% et 60%.
Conclusion
Le choix du brandy et du rhum dépend entièrement de vos goûts personnels et des marques que vous comparez. La qualité de l'ivresse est le facteur décisif ultime. Si vous recherchez un effet relaxant et apaisant, le brandy est le meilleur choix. Si vous recherchez un effet plus fort, optez pour le rhum.
