La polyvalence des alambics hybrides dans l'élaboration des spiritueux
Lorsqu'il s'agit de distiller des spiritueux, le choix de l'alambic est une décision clé qui influe sur le caractère et la qualité du produit final. L'alambic traditionnel et l'alambic à colonne sont depuis longtemps les piliers du monde de la distillation, chacun offrant des avantages uniques. Toutefois, pour ceux qui ont du mal à choisir entre ces deux géants de la distillation, il existe une alternative intéressante : l'alambic hybride. Dans cet article, nous allons explorer le monde innovant des alambics hybrides, qui combinent harmonieusement le meilleur des alambics à pot et des alambics à colonne pour offrir aux distillateurs une flexibilité et un contrôle remarquables sur leur métier.
L'alambic hybride : une combinaison de tradition et d'innovation
L'alambic hybride est une fusion ingénieuse de l'alambic à pot et de l'alambic à colonne, offrant aux distillateurs la solution "deux en un".
Les alambics hybrides se présentent sous différentes configurations, chacune offrant des avantages spécifiques. Cette conception offre une certaine souplesse aux distillateurs qui souhaitent passer des caractéristiques de distillation de l'alambic à celles de l'alambic à colonne. Lorsque le distillateur souhaite obtenir le caractère robuste d'un alambic à pot, tous les plateaux de la colonne peuvent être ouverts. Au contraire, pour créer des spiritueux proches du bourbon ou de l'alcool neutre, les plaques seront intégrées dans le processus de distillation.
Dans certains cas, la colonne de rectification est montée sur l'alambic à pot, avec de nombreuses plaques de colonne. Dans une autre variante, les alambics à pot et à colonne sont physiquement séparés mais reliés par des tuyaux et des vannes de commutation. Cette conception permet une plus grande flexibilité en termes de processus et de propriétés de distillation. En manipulant diverses combinaisons de vannes, les distillateurs peuvent affiner le processus de distillation pour créer une gamme variée de spiritueux.
Le panier à gin, qui est une chambre en acier inoxydable, est également courant. L'ajout d'un panier à gin permet l'infusion d'arômes botaniques dans la vapeur du distillat. Le panier à gin est équipé d'une soupape de dérivation qui permet à la vapeur de contourner le panier à gin et de passer directement à l'étape suivante lorsque les arômes botaniques ne sont pas souhaités.
Les alambics hybrides sont avantageux pour les distilleries dont la hauteur de la pièce est limitée et pour celles qui accordent une grande importance à l'apparence de l'alambic. La conception compacte permet aux distillateurs d'optimiser leur espace tout en préservant l'esthétique.
Ils sont particulièrement prisés par les petits distillateurs innovants qui apprécient leur adaptabilité et leur précision. De nombreuses grandes distilleries ont adopté des alambics hybrides, tirant parti de leurs capacités pour élaborer des spiritueux uniques et de grande qualité.
Ces merveilles "deux en un" offrent une flexibilité et un contrôle inégalés, ce qui en fait le choix idéal pour ceux qui cherchent à repousser les limites de la créativité et de la saveur dans le monde des spiritueux. Avec un alambic hybride, les distillateurs peuvent en toute confiance exploiter les possibilités infinies de leur métier.
