Pourquoi le cuivre est-il le meilleur choix pour les alambics ?
Les distilleries professionnelles modernes utilisent encore aujourd'hui des alambics en cuivre. Le cuivre est un métal coûteux qui donne des résultats supérieurs, c'est pourquoi le cuivre est le choix traditionnel pour la distillation de l'alcool.
Pourquoi choisir de donner la priorité à la fabrication du cuivre
Les alambics peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux tels que le cuivre, l'acier inoxydable, le fer ou l'aluminium. Toutefois, seuls le cuivre et l'acier inoxydable peuvent être utilisés en toute sécurité. Le cuivre est le matériau de prédilection pour la fabrication des alambics et confère de la saveur aux spiritueux distillés. Mais certains alambics utilisent également l'acier inoxydable, qui est un excellent conducteur de chaleur, dispersant la chaleur de manière homogène sur toute la surface du métal, ce qui rend la distillation plus régulière. Mais le cuivre a un avantage sur l'acier inoxydable parce qu'il réagit moléculairement avec l'alcool, ce qui donne un spiritueux plus savoureux. Lorsque le cuivre est distillé, il réagit au niveau moléculaire avec le soufre libéré par la levure en fermentation. Il "élimine" le goût de soufre, qui serait sinon amer et moins doux.
Le cuivre vaut toujours la peine d'être investi
Si vous utilisez un alambic en cuivre, vous dépenserez peut-être plus d'argent lors de l'achat initial et ferez plus d'efforts pour la production du produit. Mais d'un point de vue biologique, votre moût n'est pas aussi parfait que vous le pensez, et un alambic en cuivre améliorera également le goût de votre spiritueux. Un alambic en cuivre peut améliorer l'arôme du produit final. Si vous voulez produire des spiritueux qui ont bon goût et qui peuvent être appréciés, il n'est pas difficile de voir à quel point un alambic en cuivre est meilleur qu'un alambic en acier inoxydable.
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