蒸留所でのスピリッツ熟成中の天使の分け前

魅惑的なワインとスピリッツの世界へようこそ！天使の分け前」という言葉を聞いたことがあるかもしれないが、これは樽の中でアルコールを熟成させる際に起こる自然蒸発のプロセスを指す。熟成プロセスは、製品の最終的な味わいと品質を決定する上で極めて重要である。この現象は様々な要因に影響され、セラーでは特に顕著である。この情報が興味深く、有益なものであることを願っています。

エンジェルズ」とは錬金術にルーツを持ち、この過程で樽から抜け出る揮発性化合物を指す。温度、湿度、空気循環、気圧、樽の保管状態、樽のサイズ、樽の充填量など、さまざまな要因によって、貯蔵されたスピリッツのうち、時間の経過とともに蒸発する部分をエンジェルズ・シェアという。

一見すると、樽が大きいほど蒸発速度が速いと思われるかもしれない。重要なのは、樽の大きさが蒸発速度に重要な役割を果たすということである。樽が小さいほど蒸発速度が速くなるのは、空気に触れる液体と木の表面積が大きくなり、天使の分け前が抽出されやすくなるからである。

貯蔵環境はスピリッツの蒸発率に決定的な役割を果たす。高温多湿が一般的なオーストラリアでは、天使の分け前は著しく大きく、年間6～10%にも及ぶ。こうした要因が、オーストラリア産ウイスキーの独特な風味を生み出している。インドのような温暖な気候では、年間蒸発量が12%に達することもある。しかし、スコッチウイスキー発祥の地であるスコットランドでは、年間平均損失量はわずか1～2%である。

スコッチ・ウイスキーとして認められるには、最低3年間熟成させなければならない。この間、熟成の自然な過程である "天使の分け前 "によって、わずかな割合の容量が失われる。その結果、蒸留者の時間、技術、献身の証となる製品が生まれる。スコットランドで25年間熟成させたウイスキーは、最大で25-50%と、かなりの量が失われる可能性があり、これがウイスキーの卓越した価値を高めている。

天使の分け前はどのように計算するのですか？

製造上の損失、不規則性、不完全性はすべて速やかに指摘され、説明される。蒸溜所では、製造工程のあらゆる側面が説明され、公正で正確なコスト分析が行われます。スピリッツが熟成するにつれ、天使の分け前がコスト上昇に寄与する。貯蔵、加工、瓶詰め、包装を含む瓶詰めの総費用は、生産された正味総量で割られ、その結果、原価が高くなり、卸売/小売販売価格が高くなる。マーケティング、輸送、税金、マージンは除外される。

スピリッツの世界では、天使の分け前は単なる損失ではない。それは最終製品の豊かさと深みを高める犠牲なのだ。熟成の年を追うごとに、スピリッツは時間、風味、職人技のシンフォニーとなり、五感を魅了するリキッドゴールドへと結実する。