ポットスチルはどうやって蒸留酒を造るのか？
フルボディで風味豊かなスピリッツを求める人には、ポットスチルが適している。原料の豊かな風味と質感を保つことで知られるポットスチルは、操作が簡単でありながら優れた結果をもたらします。
ポットスチルの仕組み
ポットスチルはいくつかの重要な部品で構成され、それぞれがその機能に不可欠である：
コンデンサー：コンデンサーはアルコールを多く含む蒸気を冷却し、凝縮させて液体にする。
ポット：ポットは工程の中心で、スピリッツ（発酵物）を入れ、蒸留を開始するために加熱する。ポットの形や大きさは最終的なスピリッツの特徴に影響を与える。
リン・アーム：アルコール蒸気をポットからコンデンサーに運ぶ。角度が上向きだと軽いスピリッツが、下向きだと重くしっかりとしたスピリッツができる。
スワンネック：アルコールの蒸気が上に上がるのを助ける。また、凝縮と還流を可能にし、蒸気がリンアームに到達する前にさらに精製する。
蒸留の仕組み
ポットスチルは選択的蒸発と凝縮の原理で作動する。水に比べてアルコールは沸点が低い（78.4℃）ので、蒸留の過程で分離することができる。以下がそのプロセスである：
準備
ケトルには、ウイスキーならビール、ブランデーならワインといった発酵液が3分の2ほど入る。この液体のアルコール度数は通常7%から12%である。
暖房
液体は蒸気などの間接的な熱源を使って穏やかに沸騰させる。その結果生じる蒸気は、アルコール、水、そしてエステルやアルデヒドなどの発酵副産物の混合物からなる。
分離
アルコール蒸気はスワンネックを通って上昇し、ラインアームを流れてコンデンサーに至る。コンデンサー内で冷却され、蒸気は液体に戻り、アルコール濃度の高い蒸留液となる。
繰り返し
蒸留酒の場合、複数の蒸留サイクルが必要である。各サイクルでアルコールはさらに濃縮される：
初蒸留：アルコール度数は約40%に達する。
その後の蒸留：アルコール度数は60%～80%まで高めることができる。
シングルモルト・スコッチ・ウイスキーとコニャックは通常2回蒸留され、アイリッシュ・ウイスキーは通常3回蒸留されることは注目に値する。
ポットスチルと強烈な風味のスピリッツ
ポットスチルは、豊かな風味とテクスチャーを持つスピリッツを製造する代名詞である。そのため
シングルモルト・スコッチ
アイリッシュ・ウイスキー
バーボン
コニャック
メスカル
ラム・アグリコル
効率と高い収率を重視するコラムスチルとは異なり、ポットスチルは原料の複雑さを保ち、個性のあるスピリッツを生み出す。
ポットスチルは伝統的な蒸溜の要であり続け、高品質のスピリッツを生産する能力で有名である。一滴一滴が伝統、技巧、風味の物語を語ることを保証する、細心のバッチ・バイ・バッチ製法。上質なコニャックを味わう時も、シングルモルトウイスキーの豊かな香りを楽しむ時も、ポットスチルの芸術の粋を体感してください。
