La colonne Still
La colonne Still
Les alambics à colonne sont également connus sous le nom d'alambics continus, d'alambics Coffey ou d'alambics à brevet. On peut également appeler ce processus le processus de combustion en colonne.
structure et fonction
Le procédé Colum Still est ce que l'on appelle une distillation continue. Ce procédé est nettement moins long et moins exigeant en main-d'œuvre que celui de l'alambic. Les alambics à colonne se composent d'au moins deux colonnes, cette fois-ci en acier inoxydable, qui sont également équipées d'un analyseur et d'un redresseur. La particularité des alambics à colonne est qu'ils fonctionnent pratiquement "24 heures sur 24" : Ils fonctionnent pratiquement "24 heures sur 24". La raison en est la forme de la colonne, à l'intérieur de laquelle se trouvent parfois plusieurs étages avec des planchers en cuivre perforés. Le moût et le distillat y circulent.
Le moût est versé dans le rectificateur ou la colonne de rectification lorsqu'il est froid et s'écoule ensuite vers le bas à travers un tube à vis. Il y rencontre de la vapeur d'eau qui chauffe le moût. Le liquide désévaporé est ensuite acheminé vers le haut dans une deuxième colonne, l'analyseur. Là encore, le liquide redescend par les trous de la base en cuivre.
À quoi servent les alambics à colonne ?
Ces colonnes sont principalement utilisées pour la production de whisky de grain, de blended whisky et, entre autres, d'armagnac et de rhum. La raison : Les alambics ne peuvent pas utiliser ou distiller des céréales. Par conséquent, le procédé de l'alambic à colonne est étroitement lié à la production de bourbon : L'inconvénient de ces alambics à colonne est qu'ils donnent au spiritueux un profil aromatique plus plat. L'inconvénient de ces alambics à colonne est qu'ils donnent à l'alcool un profil de goût plus plat, ce qui signifie aussi : moins de saveur et de complexité, et parfois même une odeur sulfureuse désagréable.
