Работа ликероводочного завода не может быть отделена от стабильного оборудования
Индустрия крепких спиртных напитков переживает ренессанс, и все большее признание получают высококачественные спиртные напитки, такие как бурбон, виски, водка и джин. Современные потребители требуют совершенства, наслаждаясь спиртными напитками не только из-за их опьяняющего эффекта, но и из-за их богатого вкуса и уникального профиля. В отличие от коктейльных дней 1950-х годов, современные потребители делают ставку на качество, а не на количество. Чтобы добиться этого, дистилляторы должны использовать самые лучшие ингредиенты и самое современное оборудование для перегонки.
Все спиртные напитки происходят из скромного сусла. Это сусло состоит из богатых углеводами растительных материалов, таких как кукуруза, зерно, фрукты, картофель или сахар - все, что способно к брожению. Когда в эту смесь добавляют воду и дрожжи, дрожжи сбраживают сахар в спирт. Однако главная задача заключается в извлечении чистого спирта из этого сусла, что достигается с помощью векового искусства дистилляции.
Дистилляция начинается с нагревания сахарно-спиртового раствора, который после удаления твердых частиц принято называть промывкой. При нагревании промывки выделяются пары спирта. Эти пары, богатые потенциалом, проходят через конденсатор, где вновь сгущаются в жидкую форму.
На конечное качество спиртного существенно влияют опыт дистиллятора и точность всего процесса. При повышении температуры промывки выделяются различные соединения. Очень важно точно контролировать температуру конденсата, чтобы исключить попадание вредных соединений в конечный продукт. Такая точность предотвращает потенциальный риск для здоровья потребителей, сохраняя целостность и репутацию винокурни.
После дистилляции спирт разбавляют до нужной крепости и доводят до конечной формы. Для таких спиртных напитков, как бурбон или виски, это часто включает выдержку в бочках, что позволяет ароматам созревать и усложняться с течением времени. Другие спиртные напитки, такие как водка или джин, могут сразу разливаться по бутылкам или подвергаться короткой выдержке, в зависимости от желаемого вкусового профиля.
Хотя фундаментальные принципы дистилляции остаются неизменными на протяжении веков, используемое оборудование претерпело значительные изменения. Современные винокурни оснащены самыми современными аппаратами, которые обеспечивают максимальную эффективность, минимизируют отходы и увеличивают выход продукции. Передовые вакуумные насосы, фильтры, охладители воды и системы сжатого воздуха пищевого класса являются неотъемлемыми компонентами для производства более гладких и чистых спиртов без нежелательных остатков.
Инвестируя в высококачественные технологии дистилляции, винокурни могут открыть новые уровни вкуса, качества и консистенции, удовлетворяя постоянно растущие требования взыскательных потребителей.
