Как выбрать подходящую систему фильтрации для производства спиртных напитков
Фильтрация — это не единичная операция в процессе производства спиртных напитков. В зависимости от вида спиртного напитка фильтрация может потребоваться для удаления твердых частиц перед дистилляцией, осветления спиртного напитка после дистилляции, удаления[...]
Обычное оборудование для фильтрации и сепарации при производстве спиртных напитков
Дистилляция составляет основную часть технологического процесса производства спиртных напитков, однако после не всегда получается готовый к хранению или розливу напиток. В зависимости от вида спиртного напитка и[...]
Строительство ликероводочного завода: от планирования технологического процесса до выбора оборудования
Создание промышленного ликероводочного завода — это не просто покупка дистиллятора и установка нескольких бродильных чанов. Полноценный промышленный ликероводочный завод — это, по сути, системная производственная линия, состоящая из[...]
Как ферментация влияет на вкус дистиллированных спиртных напитков
Брожение — это процесс, в ходе которого дрожжи преобразуют сахара в спирт и углекислый газ; это первый этап производства всех алкогольных напитков. Проще говоря, без[...]
Удаление камней из зерна для ликероводочных заводов
Качество зерна напрямую влияет на эффективность помола, консистенцию сусла и долговечность оборудования ликероводочного завода. Независимо от того, производится ли шотландский виски, бурбон, ржаной виски, водка, джин или нейтральный зерновой[...]
Как дистилляционный куб влияет на вкус спиртных напитков?
Вкус спиртного напитка начинает формироваться не только после завершения дистилляции. Начиная с подбора сырья и процесса ферментации и заканчивая брожением, конденсацией и [...]
Плюсы и минусы холодной фильтрации: как ликероводочные заводы делают правильный выбор
В нашей предыдущей статье «Что такое холодная фильтрация при производстве виски?» мы рассмотрели, как работает холодная фильтрация и почему многие вискикурни применяют её перед розливом. Однако понимание этого процесса — это[...]
Понимание принципов охлаждающей фильтрации в производстве виски: процесс, цель и практическое применение
Любители виски часто спорят о том, даёт ли бутылка с надписью "Non-Chill Filtered" более аутентичные вкусовые ощущения. Однако для винокурен этот вопрос выходит далеко за рамки маркетинга. Холодная фильтрация — это производственный процесс[...]
Сколько виски можно получить из вашего солода?
Практический метод оценки производительности ликероводочного завода до начала производства. Предположим, вы планируете построить вискикурню, которая будет перерабатывать 100 тонн солода в неделю. Перед тем как выбрать затор[...]
Процесс производства коммерческого рома: от мелассы до рома премиум-класса с использованием современного дистилляционного оборудования
Ром — один из самых популярных в мире дистиллированных спиртных напитков, который употребляют в коктейлях, в виде высококачественных сортов для медленного наслаждения, а также используют в кулинарии. Хотя традиционные методы производства рома различаются в странах Карибского бассейна, Латинской Америки и[...]
Освоение технологии брожения винограда: производство высококачественного бренди
Для ликероводочных и винодельческих предприятий, планирующих производить бренди, брожение является одним из наиболее важных этапов, влияющих на качество конечного спиртного напитка. Хотя дистилляция позволяет сконцентрировать вкусовые и ароматические качества, эти[...]
Процесс пивоварения хонкаку сёчу
Что такое сёчу? Сёчу - это традиционный японский дистиллированный спиртной напиток, высоко ценимый за свой легкий, гладкий, но сложный вкусовой профиль. В отличие от вареного саке, сёчу производится путем дистилляции;[...]...
Как выбрать правильный конденсатор для вашей винокурни
Конденсатор - один из самых важных компонентов процесса дистилляции, который, возможно, не так бросается в глаза, как сама винокурня. Его функция проста, но жизненно важна:[...]
Медь: Неоспоримый материал для дистилляционного оборудования
Мы часто получаем запросы от винокуров со всего мира: Какой материал лучше всего подходит для изготовления оборудования для дистилляции? Влияют ли различные материалы на вкус спиртных напитков? После бесчисленных тестов, сравнений и[...]...
Почему винокурни используют гибридную дистилляцию для достижения универсальности?
По мере развития винокуренной промышленности гибкость и эффективность производственных процессов становятся все более важными, чем когда-либо прежде. Винокурни постоянно ищут способы рационализации операций, оптимизации[...]...
Практические операции и устранение неисправностей в процессе дистилляции
Дистилляция физически разделяет такие компоненты, как спирты, эфиры, альдегиды и кислоты в ферментированной промывке, используя разницу в точках кипения. Во время этого процесса очень важно не только повысить[...]...
Tiantai предлагает индивидуальные решения "под ключ" для вашей винокурни
По мере того как мировой рынок крафтовых спиртных напитков продолжает расти, все больше инвесторов и любителей пивоварения обращают свое внимание на строительство винокурен. Однако строительство современной винокурни - это[...]...
Разница во вкусе - решает ли оборудование для дистилляции?
Процесс производства виски включает в себя обработку сырья, затирание, брожение, дистилляцию, выдержку, купаж и розлив. Очень важно, что на этапе дистилляции закладывается основной вкусовой профиль нового спиртного напитка.[...].
Дистилляция коньяков премиум-класса: От фруктов до бокала
Каждый исключительный бренди начинается с истории, написанной на сахаре. В то время как приверженцы традиций выбирают белый сорт винограда - Шардоне, Угни Блан, Коломбар - возможности дистиллятора простираются далеко за пределы виноградника. Современные производители-новаторы[...].
Как мастера дистилляции используют классификацию соединений для совершенствования своего спиртного?
Каждая бутылка премиального виски, рома или водки - это тонкий процесс балансировки. Дистилляция - это не просто отделение спирта от воды, это сложный процесс выбора вкусовых соединений для[...].
Использование ягод можжевельника в джине
Джин славится во всем мире своим неповторимым ароматом, который во многом обусловлен единственным растительным ингредиентом - ягодами можжевельника. Понимание их происхождения, характеристик и роли в дистилляции позволяет понять, почему они[...]...
Промышленное оборудование для производства текилы: от агавы до эньехо
Производство текилы начинается с выбора подходящего сырья и его тщательного превращения в готовый спиртной напиток на нескольких контролируемых этапах. На протяжении всего процесса производители должны соблюдать правила[...]...
Дистиллерийское оборудование для производства рома премиум-класса
Ром - это дистиллированный спирт, производимый из сырья, получаемого из сахарного тростника, такого как свежий тростниковый сок, тростниковый сироп или патока. Он широко производится в тропических и субтропических регионах, где выращивают сахарный тростник[...]...
Как непрерывная дистилляция повышает мастерство и производительность
Непрерывная дистилляция часто рассматривается как удел промышленных спиртовых колонн, производящих нейтральный спирт в огромных масштабах. Хотя такая репутация не совсем незаслуженна, она неполноценна. При правильном проектировании и[...]
