Что такое гибридный штиль?
До сих пор существует несколько противоречивых определений того, что представляет собой настоящий гибрид. Одни считают гибридным сухопарник с чайником, другие - сухопарник, который может переключаться между кастрюльным и колонным сухопарником. Каким бы ни было ваше определение, понимание различий между типами аппаратов, их плюсов и минусов поможет вам более эффективно эксплуатировать оборудование и выбрать правильное оборудование для коммерческой дистилляции, соответствующее вашему вкусовому профилю.
Традиционными являются горшечные, а колончатые - более высокотехнологичные, необходимые для производства высокоалкогольных спиртных напитков. У каждого типа натюрморта есть свои плюсы и минусы, и знание их поможет выбрать тот, который лучше всего подходит для получения аромата, который вы хотите получить в своем конечном спирте.
Напитки для горшков: Плюсы и минусы
Кастрюльный спиртовар был первоначальным способом дистилляции. В своей простейшей форме горшок состоит из чайника, который нагревается для кипячения низкокипящих веществ в растворе. Затем жидкость подается в дистиллятор, а пар поступает в конденсатор, который превращает его обратно в жидкость. Угол наклона кронштейна, высота крышки кувшина, общая площадь, доступная для пассивной рециркуляции, и многие другие факторы влияют на характеристики конечного продукта.
Колонки-стилеты: Плюсы и минусы
Колонны работают одинаково, каждая тарелка в колонне выполняет роль ступени разделения, концепция похожа на то, как чайник разделяет материалы. Это сравнение не один к одному, что означает, что использование трех тарелок в одной колонне может не дать точно таких же результатов, как тройная дистилляция в чайнике.
Все сводится к рефлюксу
Частично причиной того, что эти два типа натюрмортов дают разные характеристики, является количество рефлюкса, возможное в каждой системе. В кастрюльном сухопарнике форма и площадь внутренней поверхности создают пассивный рефлюкс. В дистилляционной колонне рефлюкс можно регулировать с помощью устройства, называемого парциальным конденсатором, который охлаждает пар в верхней части колонны, чтобы контролировать летучесть материала, поступающего в конденсатор продукта. Для увеличения рефлюкса с помощью частичных конденсаторов можно также использовать горшечные сухопарники.
Как правило, чем ближе рефлюкс к 100%, тем эффективнее разделяются тарелки, а чем больше тарелок, тем чище продукт. Именно поэтому варка водки на колонном аппарате более эффективна, чем на кастрюльном, так как при этом происходит меньшее размазывание и более четкое разделение на головы, сердца и хвосты. Большее разделение и более чистый продукт - это, конечно, здорово, но здесь возникает компромисс, поскольку тарельчатая часть - это этап разделения, поэтому она удаляет только часть исходного материала. Это означает, что соединения с более высокой температурой кипения, придающие аромат, также удаляются. Это можно обойти, например, используя меньшее количество тарелок или подмешивая небольшое количество хвостов обратно в конечный продукт.
Учитывая то, что мы знаем о двух распространенных типах натюрмортов, что мы должны использовать в качестве стандарта для гибридного натюрморта? Поскольку технически вы объединяете оба типа натюрмортов, не станет ли гибридным натюрмортом установка колонны поверх чайника? Или же конфигурация, позволяющая переключаться между работой в качестве кастрюльного или колонного натюрморта, ближе?
Часть процесса ремесленной дистилляции - это настройка и совершенствование рецепта. Другая часть - как запустить оборудование для дистилляции, чтобы получить подходящий для вас вкусовой профиль. Tiantai изготовит оборудование для дистилляции в соответствии с вашими потребностями. Если у вас есть какие-либо потребности, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.
