Выберите правильный размер кувшина для дистилляции виски

Сердце производства виски - это винокурня. Эти легендарные медные сосуды - не просто инструменты, а важнейшие средства формирования характера, вкуса и качества вашего спирта. Емкость вашего аппарата определяет, сколько промывки вы сможете обработать за один раз, сколько перегонов вам потребуется, и, в конечном счете, насколько эффективно вы сможете перегонять спирт. Выбор правильного размера - это не только соответствие вашим текущим производственным целям, но и планирование будущего роста.

Понимание этапов дистилляции

Начальная дистилляция, известная как стриппинг, направлена на извлечение и концентрацию спирта из промывки. В ходе этого процесса собираются все спирты - хорошие, плохие и некачественные. Спирт испаряется при разных температурах, и процесс отгонки направлен на то, чтобы охватить весь диапазон.

Как правило, содержание спирта в промывке составляет от 7% до 13% ABV:

• 7%-8% ABV для промывки ячменного солода
• 8%-10% ABV для бурбонного сусла
• 10%-13% ABV для промывок с высоким содержанием сахара

Например, промывка объемом 3000 л при 10% ABV содержит 300 л спирта. После стриппинга общий объем уменьшается примерно на треть, а содержание спирта возрастает примерно до 25% ABV. Этот сгущенный продукт, так называемое низкое вино, составляет около 1000 л для промывки объемом 3000 л.

Выберите подходящий размер штиблет

Ключевым вопросом при выборе размера кувшина является: Предпочитаете ли вы порционную дистилляцию или непрерывную? Будете ли вы перегонять всю промывку объемом 3000 л за один раз или разделите ее на более мелкие партии? Для переработки всего объема за один раз требуются более крупные аппараты, в то время как разделение на партии позволяет использовать более компактное оборудование, но потенциально увеличивает время переработки. Низкоградусные вина подвергаются второй дистилляции, чтобы очистить этиловый спирт и отделить желательные ароматы от нежелательных соединений.

Чтобы обработать 3000 л промывки за один цикл, вам понадобится стриппинг-кувшин емкостью не менее 3000 л. Вы также можете разделить промывку на две или три партии, что позволит вам использовать меньшую промывочную установку. Поскольку низкие вина из 3000 л промывки дают около 1000 л, ваш спиртовой котел должен с комфортом вмещать этот объем для ректификации.

Более крупный спиртовой завод для повышения эффективности: Сочетание большого промывочного аппарата объемом 6000 л и спиртового аппарата объемом 2500 л позволяет более эффективно справляться с годовыми объемами.

На крупных винокурнях зачастую экономически выгоднее перерабатывать как можно больше промывных и низких вин за один раз, а не использовать несколько небольших спиртовок, поскольку это минимизирует трудозатраты, техническое обслуживание и время простоя. Кроме того, более крупные сухопарники обеспечивают лучшую пародинамику, что приводит к лучшему разделению дистиллятов, обеспечивая точное отсечение голов, сердцевины и хвостов для производства высококачественных спиртов.

Однако для небольших винокурен более крупные установки непрерывной дистилляции сопряжены с определенными трудностями. Они требуют значительно больших инвестиций в оборудование и повышенных требований к площади объекта, что делает их менее практичными для предприятий с ограниченным пространством или бюджетом.

Для нашего примера с мойкой объемом 3000 л можно рассмотреть две конфигурации:

• Промывочный аппарат объемом 3500 л и спиртовой аппарат объемом 1500 л для обработки всей промывки за один прогон.

Или

• Для промывки 2000 л и спирта 1000 л требуется два прогона - для промывки и для низких вин.

Выбор правильного размера дрипа очень важен для обеспечения баланса между эффективностью, стоимостью и производственными целями при изготовлении виски. Главное - согласовать мощность установки с вашими производственными потребностями и планами на будущее.