Как делают спиртные напитки?

Для тех, кто ищет полнотелые и насыщенные по вкусу спиртные напитки, горшечные спирты - правильный выбор. Известные тем, что сохраняют богатство и текстуру сырья, горшечные спиртовые настойки просты в эксплуатации и при этом дают превосходные результаты.

Как работает горшок
Горшок состоит из нескольких ключевых компонентов, каждый из которых выполняет свою функцию:
Конденсатор: Конденсатор охлаждает богатые спиртом пары, конденсируя их в жидкость.
Горшок: Горшок - это сердце процесса, в нем находится спирт (фермент), который нагревается для начала дистилляции. Форма и размер горшка могут повлиять на характеристики конечного спирта.
Рука Линна: Переносит пары спирта из котелка в конденсатор. Угол его наклона может существенно влиять на вкусовые характеристики - при наклоне вверх получается более легкий спирт, а при наклоне вниз - более тяжелый и крепкий.
Лебединая шея: помогает парам спирта подниматься вверх. Она также обеспечивает конденсацию и рефлюкс, что способствует дальнейшему очищению паров до того, как они достигнут руки Линна.

Как работает дистилляция
Горшечные дистилляторы работают по принципу селективного испарения и конденсации. По сравнению с водой спирт имеет более низкую температуру кипения (78,4°C), поэтому его можно отделить в процессе дистилляции. Вот как происходит процесс:
Подготовка
Чайник на две трети заполняется перебродившей жидкостью - пивом для виски или вином для бренди. Содержание алкоголя в этой жидкости обычно составляет от 7% до 12%.
Отопление
Жидкость осторожно кипятят, используя непрямой источник тепла, например пар. Получающийся пар состоит из смеси спирта, воды и побочных продуктов брожения, таких как эфиры и альдегиды.
Разделение
Спиртовой пар поднимается через лебединую горловину и стекает по рукаву Лайна в конденсатор. Охлаждение в конденсаторе превращает пар обратно в жидкость - дистиллят с более высокой концентрацией спирта.
Повторение
Для получения спиртов требуется несколько циклов дистилляции. Каждый цикл еще больше концентрирует спирт:
Первая перегонка: Содержание спирта достигает примерно 40%.
Последующие перегонки: Содержание спирта может быть увеличено до 60%-80%.
Стоит отметить, что односолодовый шотландский виски и коньяк обычно перегоняют дважды, а ирландский виски - трижды.

Потхиллеры и интенсивно ароматизированные спиртные напитки
Горшечные спиртоварни являются синонимом производства спиртных напитков с богатым вкусом и текстурой. Это делает их лучшим выбором для:

Односолодовый скотч
Ирландский виски
Бурбон
Коньяк
Мецкаль
Ром Агриколь
В отличие от колонных спиртов, которые делают ставку на эффективность и высокий выход продукции, горшечные спирты сохраняют сложность сырья для создания спиртных напитков с характером.

Горшечные спиртоварни остаются краеугольным камнем традиционной дистилляции и славятся своей способностью производить высококачественные спиртные напитки. Благодаря тщательному процессу изготовления партии за партией каждая капля рассказывает историю традиций, ремесла и вкуса. Смакуете ли вы бокал изысканного коньяка или наслаждаетесь богатым ароматом односолодового виски, вы ощущаете искусство горшечного винокурения в его лучшем проявлении.