Как перегонять джин？
Что такое джин?
Джин - это тип спиртного напитка, характеризующийся ароматом можжевеловых ягод. При производстве джина дистилляторы начинают с нейтрального спирта, а затем добавляют различные растительные ароматизаторы и ингредиенты в процессе дистилляции. Чтобы спиртной напиток был классифицирован как джин в Соединенных Штатах, он должен содержать не менее 40 процентов алкоголя по объему (ABV). Среди других распространенных растительных компонентов, используемых для приготовления джина, - розмарин, кориандр, апельсин, лимон, корень дягиля, корица, кассия, кардамон, имбирь, мускатный орех и молотый миндаль.
Как делают джин?
Дистилляторы джина используют три метода очистки этанола и настаивания ботанических трав для создания джина.
Парение
При таком подходе этанол и ботанические растения смешиваются в спиртовке над источником тепла. В зависимости от вкусоароматического профиля, которого хочет добиться дистиллятор, он может сразу же удалить ботанику или оставить ее настаиваться на 48 часов.
Настой паров
Для этой техники используется столовая Картера - модифицированная столовая с подвесной корзиной. Этот метод схож с замачиванием и также начинается с помещения этанола в штоф. Разница в том, что ботанические вещества не добавляются непосредственно в этанол. Вместо этого их помещают в корзину, которая находится прямо над спиртом. По мере того как пар образуется и поднимается вверх, он высвобождает эфирные масла, содержащиеся в ботанике, которые затем придают алкоголю аромат. Как правило, такой подход используется для создания более легких джинов.
Вакуумная дистилляция
Это один из самых современных подходов к дистилляции, для которого требуется вакуумная среда с низким давлением. Традиционно джин дистиллируют при температуре 78°C/172,4°F. Однако вакуумная дистилляция позволяет снизить температуру до относительно прохладных 40°C/104°F. Благодаря такой низкой температуре ботанические вещества полностью пропитываются и остаются неповрежденными. Некоторые дистилляторы сочетают замачивание и паровой настой, смешивая два полученных джина вместе для получения комбинированного джина. В результате получается джин с более выраженными вкусовыми слоями.
Производство джина завершено
Поскольку джин начинается с нейтральной основы, у него есть простор для творчества при добавлении различных ботанических трав. На вкус также влияет метод дистилляции. Все это в совокупности создает крепкий и сложный напиток, который отлично подходит как сам по себе, так и в составе классических коктейлей. Если вы придерживаетесь привычных рома, водки или текилы, возможно, настало время разнообразить свой вкус, попробовав джин разных марок.
