Правильный способ перегонки джина
Джин - это напиток с богатой историей и разнообразными вкусовыми качествами. Его характерный вкус появляется в результате творческой дистилляции нейтрального спирта. Процесс начинается с получения высококачественного этилового спирта, который получают из зерновых, таких как ячмень, кукуруза или меласса. Затем в него добавляют ботанические растения для создания уникального вкуса джина.
Ботанические вещества играют ключевую роль в определении множества вкусов джина. Помимо основного можжевелового вкуса, в процессе дистилляции появляются различные ароматы, известные как ботанические вещества. Они могут варьироваться от ягод, семян, фруктов, специй и трав до коры, кожуры и корней. Если в традиционных джинах используется от шести до десяти ботанических веществ, то в современных тенденциях используется целый ряд ароматизаторов, включая такие популярные, как цитрусовые ноты лимона или апельсина, а также экзотические элементы, такие как имбирь, кардамон, корица и лаванда.
Для настаивания ботанических растений в нейтральном спирте используются два основных метода - мацерация и перколяция. Мацерация предполагает вымачивание ингредиентов в спирте в течение периода от 36 часов до нескольких недель. Нагревание этой смеси ускоряет высвобождение ароматов - процесс, известный как дижестив.
В отличие от перколяции, при которой происходит непрямой контакт между парами спирта и ботаническими растениями, помещенными в джиновую головку или спиртовые корзины, расположенные над спиртовкой. Джин, произведенный методом перколяции, как правило, имеет более мягкий и менее ароматный вкус по сравнению с насыщенным ароматом мацерированных джинов.
Мастера дистилляции должны умело управлять процессом перегонки, различая нежелательные компоненты, такие как форшмак (содержащий вредные вещества) и хвост (содержащий горючие масла), и желанное "сердце". Эта средняя часть - вершина, воплощающая желаемые вкусовые качества без ущерба для здоровья и аромата.
Помимо метода дистилляции, типы джина, такие как London Dry Gin, Distilled Gin и Old Tom Gin, различаются методами производства и содержанием сахара. Понимание этих нюансов позволяет энтузиастам глубже понять многообразие мира джина. Познакомьтесь с тонкостями производства джина и отправьтесь в ароматное путешествие по его различным видам.
Если вы хотите создать свой исключительный джин, обратите внимание на Tiantai Hybrid Still. В этом передовом аппарате для дистилляции можно получить лучшее из методов мацерации и перколяции.
