Понимание разницы между промывочными и потхилльскими стиллами
Большинство людей, интересующихся дистилляцией спиртных напитков, наверняка знакомы как с горшечными, так и с колонными спиртовыми установками. Однако если попытаться разобраться в оборудовании, используемом на некоторых вискикурнях, то можно обнаружить, что часто встречаются так называемые "промывные" и "горшечные" натюрморты. И при посещении винокурни их трудно отличить друг от друга.
Что такое горшок?
Горшечные спиртовые установки - это традиционные типы перегонных аппаратов, используемых для производства алкогольных напитков, таких как виски, ром и другие спиртные напитки. Известные своей простотой и эффективностью, горшечные спиртоварни были основой винокуренных заводов на протяжении веков.
Дизайн и эксплуатация
Кастрюля по-прежнему состоит из:
- Горшок
- Шлем
- Лебединая шея
- Рукав Лайна
- Конденсатор
Моющее или слабое вино нагревается в котелке, в результате чего спирт испаряется. Этот пар проходит через шлем, шею лебедя и руку лайна, после чего снова конденсируется в жидкую форму. Сгущенный алкоголь делится на голову, сердце и хвост в зависимости от содержания алкоголя. Этот процесс можно повторять несколько раз, чтобы добиться желаемой чистоты и вкусоароматического профиля.
Что такое промывочный штиль?
Промывочный аппарат - это особый тип горшечного аппарата, который используется на начальном этапе процесса дистилляции виски. Их основная задача - перегонять сброженную промывку, получая так называемое низкое вино.
Дизайн и эксплуатация
Несмотря на схожесть конструкции с обычным кастрюльным сухопарником, промывной сухопарник зачастую больше и используется специально для первой дистилляции. По сравнению с уникальными по форме шлемами и наклонным рычагом лайна в кастрюльном аппарате, которые были разработаны для увеличения площади адсорбции меди и рефлюкса, в промывном аппарате пар имеет беспрепятственный путь к конденсаторам.
В промывочном аппарате ферментированная промывка нагревается до тех пор, пока спирт не испарится. Затем пар конденсируется в жидкость, называемую низким вином, с содержанием спирта, как правило, от 20% до 25%. Основная функция промывочного аппарата заключается в отделении спирта от сброженной промывки. Полученное слабое вино затем передается во второй сухопарник (обычно называемый "спиртовым") для дальнейшей дистилляции с целью увеличения содержания спирта и улучшения вкуса.
Основные различия между промывными и поттильными тиллями
Назначение
Промывочный штиль: используется для первичной дистилляции для получения слабого вина.
Pot Still: общий термин, который может относиться к любому процессу дистилляции с конструкцией pot still.
Процесс
Промывочный штиль: фокусируется на первоначальном отделении спирта от перебродившей промывки.
Pot Still: используется на нескольких этапах дистилляции для отгонки спирта, улучшения вкуса и повышения содержания алкоголя.
Выход
Промывочный штиль: производит слабое вино (с примесями).
Pot Still: позволяет производить как слабое вино, так и более чистые спиртные напитки.
В заключение следует отметить, что хотя промывной сухопарник - это особый тип перегонных аппаратов, используемых для начальной дистилляции, термин "перегонный аппарат" является более общим и охватывает все типы перегонных аппаратов периодического действия, используемых на протяжении всего процесса дистилляции.
