Доля ангела во время выдержки спиртных напитков на винокурнях

Добро пожаловать в увлекательный мир вин и спиртных напитков! Возможно, вы слышали о "доле ангелов", которая означает естественный процесс испарения, происходящий во время выдержки алкоголя в бочках. Процесс старения играет решающую роль в определении конечного вкуса и качества продукта. На это явление влияют различные факторы, и оно особенно заметно в погребах. Мы надеемся, что эта информация будет для вас интересной и познавательной.

Термин "ангелы" уходит корнями в алхимию и обозначает летучие соединения, которые выходят из бочек во время этого процесса. Доля ангелов - это часть хранящегося спирта, которая со временем испаряется под воздействием различных факторов, таких как температура, влажность, циркуляция воздуха, атмосферное давление, хранение в бочках, размер бочек и уровень наполнения бочек.

На первый взгляд можно предположить, что чем больше бочка, тем выше скорость испарения. Важно отметить, что размер бочки играет ключевую роль в скорости испарения, вопреки первоначальным предположениям. Маленькие бочки быстрее испаряются из-за большей площади поверхности жидкости и дерева, подверженной воздействию воздуха, что облегчает извлечение "доли ангелов".

Условия хранения играют решающую роль в скорости испарения духов. В Австралии, где часто бывает сильная жара и влажность, доля Ангелов заметно больше и составляет 6-10% в год. Эти факторы обусловливают уникальный вкусовой профиль австралийского виски. В странах с более теплым климатом, таких как Индия, годовой объем испарения может достигать 12%. Однако в Шотландии, на родине шотландского виски, среднегодовые потери составляют всего 1-2%.

Чтобы считаться шотландским виски, он должен выдерживаться не менее трех лет. За это время небольшой процент объема уходит на "долю ангелов", что является естественной частью процесса созревания. В результате получается продукт, который является свидетельством времени, мастерства и преданности дистилляторов. После 25 лет выдержки в Шотландии виски может потерять значительную часть своего объема, вплоть до 25-50%, что повышает его исключительную ценность.

Как учитывается "Доля ангела"?

Каждый случай производственных потерь, нарушений и недостатков оперативно фиксируется и учитывается. Дистиллерия гарантирует, что каждый аспект производственного процесса будет учтен, в результате чего получается справедливый и точный анализ затрат. По мере выдержки спирта "Доля ангела" способствует росту затрат. Общая стоимость розлива, включая хранение, обработку, розлив и упаковку, делится на общий чистый объем производства, что приводит к увеличению себестоимости и оптовой/розничной цены продажи. Маркетинг, транспортировка, налоги и наценки не учитываются.

В мире духов доля ангелов - это больше, чем просто потеря. Это жертва, которая усиливает богатство и глубину конечного продукта. С каждым годом созревания спиртное становится симфонией времени, вкуса и мастерства, кульминацией которой становится жидкое золото, пленяющее чувства.