Новаторская сила колонных снимков
Когда речь заходит о производстве тонких дистиллированных спиртных напитков, выбор оборудования для перегонки может иметь огромное значение для вкуса и качества. В то время как традиционные солодовые вискикурни излучают романтический шарм, в мире производства спиртных напитков есть невоспетый герой - возвышающиеся и выглядящие как промышленные колонны, часто известные как Column Stills или Coffey Stills. Эти внушительные конструкции незаметно произвели революцию в искусстве изготовления зернового виски и остаются в авангарде современных технологий дистилляции.
анализатор и выпрямители колонны еще
Колончатые мельницы: Основа производства зерновых спиртов
Возможно, эти возвышающиеся колонны не обладают живописным очарованием традиционных винокурен, но их значение в мире спиртных напитков невозможно переоценить. Известные под разными названиями, в том числе Column Stills, Coffey Stills, Patent Stills или Continuous Stills, они являются сердцем производства зерновых спиртов и дистилляции спирта высокой концентрации.
История началась в 1808 году, когда француз Жан-Батист Селье-Блюменталь представил первую практическую систему непрерывной дистилляции. Она была усовершенствована в Шотландии Робертом Штейном, а затем оптимизирована уроженцем Ирландии Энеасом Коффи. Эти колонны состоят из двух взаимосвязанных частей, известных как анализаторы и ректификаторы, каждая из которых выполняет определенную функцию.
Принцип работы колонных стиллов
Работа этих колонн проста и в то же время гениальна. Процесс начинается с того, что промывка - жидкость, подлежащая дистилляции, - течет по трубке, проходящей сверху вниз через ректификатор. Поднимающийся пар косвенно нагревает промывку, после чего она подается сверху в анализатор. Одновременно горячий водяной пар поступает в анализатор снизу и поднимается к верху.
Внутри колонки анализатора горизонтальные перфорированные пластины позволяют водяному пару подниматься вверх, не позволяя промывке стекать через них. Вместо этого горячая жидкость перетекает через каждую тарелку на другую сторону и каскадом стекает на следующую тарелку. Когда поднимающийся пар соприкасается с промывкой, содержащиеся в ней спирты и другие летучие вещества испаряются, а вода и твердые частицы стекают вниз и собираются в нижней части анализатора.
Горячие спиртовые пары направляются в ректификатор через систему труб в нижней части. Там они продолжают подниматься и конденсироваться благодаря трубке подачи горячей промывки. На определенной высоте в ректификаторе отбирается тончайший спирт, достигающий желаемой крепости и качества. Затем он охлаждается и собирается в резервуаре. Тем временем пары более тяжелого спирта могут быть извлечены из нижней части колонны и возвращены в верхнюю часть анализатора. Более легкие спирты выходят из верхней части ректификатора вместе с паром и также возвращаются в паровой контур через систему труб.
Эта система непрерывной дистилляции позволяет получать дистилляты с впечатляющим содержанием спирта до 95% по объему. Чтобы сохранить некоторые ароматы и вкусы, зерновой виски обычно перегоняют с содержанием спирта от 70% до 80% по объему.
Рождение процесса непрерывной дистилляции в колонных аппаратах произошло в Камеронбридже, старейшей и крупнейшей зерновой винокурне в Шотландии, основанной в 1824 году. Сегодня колонны разных размеров используются многими ведущими мировыми винокурами, включая крупнейших производителей зернового виски в Шотландской низменности, ирландских винокуров и производителей бурбона в США.
Невозможно отрицать, что колонные спиртовые установки оставили свой след в мире производства спиртных напитков, позволяя создавать дистилляты с исключительным содержанием спирта и качеством. Пусть они не обладают романтическим очарованием традиционных горшечных спиртовок, но эти впечатляющие чудеса инженерной мысли являются движущей силой производства зернового виски, обогащая мир спиртных напитков своими замечательными возможностями. Поднимая бокалы, чтобы насладиться изысканными вкусами и ароматами этих прекрасных спиртных напитков, давайте поднимем тост за невоспетых героев, стоящих за кулисами: за эти впечатляющие колонны.
