Пойми суть спиртных напитков — пойми суть дистилляции
Спиртные напитки отличаются от ферментированных напитков, в которых дрожжи преобразуют сахар в алкоголь, наличием дополнительного этапа дистилляции. По сути, дистилляция основана на разнице температур кипения этанола и воды, что позволяет [...]
Влияние различных условий хранения на профиль спирта
В процессе выдержки в виски формируются ароматы созревания, в том числе ванилин, эвгенол, виски-лактон и другие соединения. Выдержка является одной из основных технологических операций в производстве дистиллированных спиртных напитков. Для ликероводочных заводов выдержка в бочках [...]
Колонные дистилляторы и их применение при дистилляции спиртных напитков
Когда мы говорим о “колонной дистилляции”, “башенной дистилляции” или “непрерывной дистилляции”, мы имеем в виду одну и ту же технологию дистилляции. Благодаря многоступенчатым сепарационным конструкциям внутри колонны она обеспечивает непрерывный и высокоэффективный [...]
Способы нагрева дистилляционного оборудования
Многие полагают, что дистилляция — это просто процесс, состоящий из трёх этапов: кипячение сброса, конденсация паров и сбор спирта. Однако дистилляторы знают, что спирт невозможно собрать за один прогон. На самом деле, [...]
Медь: Неоспоримый материал для дистилляционного оборудования
Мы часто получаем запросы от винокуров со всего мира: Какой материал лучше всего подходит для изготовления оборудования для дистилляции? Влияют ли различные материалы на вкус спиртных напитков? После бесчисленных тестов, сравнений и[...]...
Практические операции и устранение неисправностей в процессе дистилляции
Дистилляция физически разделяет такие компоненты, как спирты, эфиры, альдегиды и кислоты в ферментированной промывке, используя разницу в точках кипения. Во время этого процесса очень важно не только повысить[...]...
Разница во вкусе - решает ли оборудование для дистилляции?
Процесс производства виски включает в себя обработку сырья, затирание, брожение, дистилляцию, выдержку, купаж и розлив. Очень важно, что на этапе дистилляции закладывается основной вкусовой профиль нового спиртного напитка.[...].
